|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การใช้: | ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ |
|---|---|---|---|
| ชื่ออื่น ๆ: | น้ำตาล Trehalose | ฟังก์ชั่น 1: | ให้นุ่ม |
| ฟังก์ชั่น 2: | เพิ่มเสถียรภาพทางความร้อน | บรรจุภัณฑ์: | การส่งออกทั่วไปคือ 20 กก. / ถุง |
| ยี่ห้อ: | เต๋อโจวฮุ่ยหยาง | ได้รับการรับรอง: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| ฟังก์ชั่น 3: | ป้องกันการดูดซึมความชื้น | ฟังก์ชั่น 4: | เพิ่มเสถียรภาพทางความร้อน |
| แสงสูง: | Keep soft trehalose powder,เบเกอรี่แป้งทรีฮาโลส,20 กก. / ถุง Trehalose Powder |
||
Trehalose
คำอธิบาย
Trehalose เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ซึ่งเกิดจากโมเลกุลของกลูโคสสองโมเลกุลที่เชื่อมต่อกับα, α-1, 1เป็นคาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้มีประสิทธิภาพที่โดดเด่นในการรักษาความมีชีวิตของเซลล์และการทำงานของโมเลกุลทางชีวโมเลกุลและได้รับรางวัล "น้ำตาลชีวิต" ในวงการวิทยาศาสตร์ความหวานเป็นเพียง 45% ของน้ำตาลทรายรสหวานปานกลาง
คุณสมบัติ ·ป้องกันการแก่ของแป้ง ·ป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีน ·ยับยั้งการหืนของไขมัน ·รสและกลิ่นที่ถูกต้อง ·รักษาผลสด ·กิจกรรม SOD ที่เสถียร ·โรคฟันผุต่ำ ·ปฏิกิริยาที่อ่อนโยนของน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ·การปลดปล่อยพลังงาน |
การใช้ทรีฮาโลสในขนมไหว้พระจันทร์หรือขนมไหว้พระจันทร์ผลิตภัณฑ์ indเร่งรีบ
ทรีฮาโลสสามารถใช้ในโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีหลายชนิดทรีฮาโลสสามารถเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลทั้งหมด 10% - 30% หรือการผสมแป้ง 3% -8%
Trehalose มีหน้าที่หลายอย่างในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามด้านล่าง:
| การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
ช็อคโกแลต |
ทรัฟเฟิล: แทนที่น้ำตาล 50% Ganache: แทนที่น้ำตาล 20% | ป้องกันการหดตัวโดยรักษาความชื้น ปรับปรุงรูปแบบและความสามารถในการใช้งาน ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโกโก้อุ่น ปกป้องไขมันในช็อกโกแลตที่มีไขมันนมสูง | เมื่อใช้กับน้ำตาลความหนืดอาจต้องมีการตรวจสอบเนื่องจากคุณสมบัติการตกผลึกของ Trehalose |
การเคลือบผิว |
สำหรับคาราเมลอ่อน: เปลี่ยนน้ำตาล 30% สำหรับตังเม: เปลี่ยนน้ำตาล 20%
สำหรับเคลือบขนมบนถั่ว: แทนที่น้ำตาล 67% | ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบสดใหม่ (รสผลไม้) เพิ่มสีสันของวัตถุดิบสดใหม่ตามธรรมชาติ ความเสถียรที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการลด "ความเหนียว" เคลือบเงาใสเนื่องจากคุณสมบัติไม่เคลือบคาราเมล ช่วยลดการไหม้ระหว่างเคลือบกระทะด้วยน้ำตาล | เพื่อเพิ่มความคงตัว Trehalose ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด |
ของหวานแช่แข็ง | ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% | สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ | ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
แยม / แยม | แทนที่น้ำตาล 20 - 25% | ช่วยเพิ่มและปรับแต่งรสชาติของผลไม้ รักษาสีของส่วนผสมตามธรรมชาติ | ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ได้ความหวานตามต้องการ |
ของหวานแช่แข็ง | ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% | สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ | ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
ซอส | เพิ่ม 2 - 8% | ลดการอพยพของน้ำหลังจากการแช่แข็งและการละลาย ลดกลิ่นนมปรุงสุกเพิ่มความต้านทานการแช่แข็ง | ใส่ทันทีหลังจากส่วนผสมแป้งและของเหลวเจลาติไนซ์จนหมด |
ก๋วยเตี๋ยว | 2% ต่อแป้งหรือ 0.2 - 0.5% ต่อน้ำสำหรับปรุงอาหาร | ชะลอการย้อนกลับของแป้งลดเวลาในการปรุงอาหารป้องกันการปรุงอาหารมากเกินไป เพิ่มเสถียรภาพในการแช่แข็ง / ละลาย | สามารถใช้ได้กับบะหมี่ทุกชนิดเช่นพาสต้าบะหมี่จีนเส้นอุด้งเส้นโซบะเกี๊ยวและเกี๊ยวซ่า |
| แป้งสำหรับการอบแห้งแบบลึก | 5% ต่อแป้ง | คงความกรอบกรุบกรอบ เพิ่มความต้านทานการแช่แข็ง | สำหรับเนื้อกรอบให้ลดปริมาณน้ำในส่วนผสมและทอดระหว่าง 140 ° C ถึง 160 ° C (284 ° F ถึง 320 ° F) |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181
