|
รายละเอียดสินค้า:
|
ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การใช้: | อุตสาหกรรมไอซิ่งและเคลือบ |
---|---|---|---|
ชื่ออื่น ๆ: | น้ำตาล Trehalose | ฟังก์ชั่น 1: | มีความเสถียรแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้น |
ฟังก์ชั่น 2: | แห้งเร็วขึ้น | ฟังก์ชั่น 3: | ราบรื่นและใช้งานได้ |
ฟังก์ชั่น 4: | ทำให้ไอซิ่งที่มีรสชาติคงที่และเคลือบด้วยน้ำผลไม้ที่เป็นกรด | บรรจุภัณฑ์: | 20 กิโลกรัม / ถุง 25 กก / ถุง |
แสงสูง: | แป้งทรีฮาโลสสำหรับผลิตภัณฑ์เคลือบผง Trehalose 25 กก. / ถุงแห้งเร็วขึ้น Trehalose Powder,25kg/bag Trehalose Powder,Dries faster Trehalose Powder |
Trehalose
Trehalose เป็นน้ำตาลกลูโคสที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่พบโดยเฉพาะในเห็ด (เห็ดหอม, ไมตาเกะ, เนมโกะ), เมล็ดทานตะวัน, สาหร่ายทะเลและยีสต์ (คนทำขนมปัง, ไวน์)มีความหวานประมาณ 38% - 40% เหมือนน้ำตาลซูโครสโดยมีการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารเครื่องดื่มยาและเครื่องสำอางคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้กับอาหาร: ซูชิและเบนโตะข้าวและก๋วยเตี๋ยวเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอาหารทะเลผักอาหารแช่แข็งขนมหวานขนมอบและอื่น ๆ อีกมากมาย
แนะนำ บริษัท
Dezhou Huiyang เทคโนโลยีชีวภาพ จำกัดตั้งอยู่ในมณฑลซานตงประเทศจีนสถานที่สวยงามพร้อมการเดินทางที่สะดวกสบายปัจจุบันได้รับรางวัลจาก "องค์กรสินเชื่อเกรด AAA แห่งชาติ" "องค์กรที่มีเทคโนโลยีสูง" "องค์กรชั้นนำด้านอุตสาหกรรมการเกษตรของมณฑลซานตง" และ "องค์กรนำร่องแห่งนวัตกรรม"
ผลิตภัณฑ์ของเราได้รับการรับรอง Kosher, MUI, OU และ HALAL และเราได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO 22000, ISO14001, ISO9001 ตั้งแต่ปี 2546 เมื่อรวมกับกระบวนการผลิตที่เข้มงวดการวิจัยและพัฒนาชั้นยอดและแพลตฟอร์มการซื้อขายที่มีระเบียบวินัยทำให้เราได้สร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่งในระดับสากล ตลาดซึ่งครอบคลุม 120 ประเทศและภูมิภาคทั่วโลก
การใช้ทรีฮาโลส
Icing and Glaze สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทรีฮาโลสและแทนที่น้ำตาลได้ 80% ซึ่งสามารถทำให้ Icing และ Glaze มีความเสถียรแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงความชื้นของอุณหภูมิและทำให้แห้งเร็วขึ้นและราบรื่นและสามารถใช้งานได้และทำให้มีรสและไอซิ่งและเคลือบด้วยน้ำผลไม้ที่เป็นกรด
โปรดตรวจสอบเปรียบเทียบกับการทดสอบในห้องปฏิบัติการของเราด้วยทรีฮาโลสและไม่มีทรีฮาโลส
ความปลอดภัย: Trehalose มีประวัติการใช้งานของมนุษย์มายาวนานมีการศึกษามากมายเพื่อสนับสนุนความปลอดภัย
ขึ้นอยู่กับจานเพียงแค่ใส่เป็นส่วนผสมหรือละลายในน้ำเพื่อใช้เพียงเพิ่ม 0.5% ถึง 5% ของน้ำหนักแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วทรีฮาโลสจะเป็นน้ำตาล แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานจะไม่สำคัญ
สำหรับข้าวซูชิ: เติม Treha Trehalose 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อข้าวดิบ 450 กรัม
ประโยชน์ที่ได้รับ: รักษาความชุ่มชื้นเพื่อคงความสด "ที่เตรียมไว้"
การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
มีความเสถียรแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้น |
อัตราส่วนของ Trehalose ต้องสูงขึ้น กว่าน้ำตาลอื่น ๆ ในสูตรเพื่อความคงตัว |
||
ไอซิ่งและเคลือบ |
แทนที่น้ำตาล 80% |
แห้งเร็วขึ้น
ราบรื่นและใช้งานได้ |
การเตรียมไอซิ่งและเคลือบด้วยความร้อนจะดีที่สุด |
ทำให้รสชาติคงที่ ไอซิ่งและเคลือบด้วยน้ำผลไม้ที่เป็นกรด |
น้ำตาล: สามารถปรับอัตราส่วน Trehalose เพื่อให้ได้ความหวานและลักษณะที่ต้องการ | ||
คงความชุ่มชื่นและเนื้อเด้ง | อาจต้องปรับเวลาอบ | ||
เค้กฟองน้ำ |
แทนที่น้ำตาล 20% |
ผลผลิตที่สูงขึ้น
ระงับฟองอากาศในแป้งเพื่อการหมุนเวียนความร้อนที่มีประสิทธิภาพและโครงสร้างของเซลล์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน |
|
วิปครีม |
ใส่ครีมหนัก 6% พร้อมกับน้ำตาล 6% |
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมให้ผลผลิตสูงขึ้น ชะลอการอพยพของน้ำ เพิ่มเสถียรภาพในการแช่แข็ง / ละลาย |
ในการละลายอย่างเต็มที่ให้ใส่ Trehalose ลงไปผสมก่อนเติมน้ำตาล
เพื่อเพิ่มความคงตัวในการแช่แข็ง / ละลายให้เพิ่ม Trehalose เป็น 10% และปรับปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในครีมให้มากกว่า 15% |
ครีมคัสตาร์ด |
เปลี่ยนหรือเติมน้ำตาล 40% เพื่อความหวานที่ต้องการ |
ทำให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอและเพิ่มความรู้สึกปาก
ยืดอายุการเก็บรักษาโดยปกป้องปริมาณไขมันและโปรตีน |
|
คงความขาวสดของเมอแรงค์ | |||
ขนมเมอร์แรง | แทนที่น้ำตาล 30% | ||
ช็อคโกแลต |
ทรัฟเฟิล: แทนที่น้ำตาล 50%
Ganache: แทนที่น้ำตาล 20% |
ป้องกันการหดตัวโดยรักษาความชื้น ปรับปรุงรูปแบบและความสามารถในการใช้งาน
ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโกโก้อุ่น ปกป้องไขมันในช็อกโกแลตที่มีไขมันนมสูง |
เมื่อใช้กับน้ำตาลความหนืดอาจต้องมีการตรวจสอบเนื่องจากคุณสมบัติการตกผลึกของ Trehalose |
ขนมและลูกกวาด |
สำหรับคาราเมลอ่อน: เปลี่ยนน้ำตาล 30%
สำหรับตังเม: เปลี่ยนน้ำตาล 20% |
ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบสดใหม่ (รสผลไม้) เพิ่มสีสันของวัตถุดิบสดใหม่ตามธรรมชาติ
ความเสถียรที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการลด "ความเหนียว" |
เพื่อเพิ่มความคงตัว Trehalose ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด |
การเคลือบที่มั่นคง | สามารถนำไปใช้กับถั่วดิบ | ||
การเคลือบผิว |
สำหรับเคลือบขนมบนถั่ว: แทนที่น้ำตาล 67% |
เคลือบเงาใสเนื่องจากคุณสมบัติไม่เคลือบคาราเมล ช่วยลดการไหม้ระหว่างเคลือบกระทะด้วยน้ำตาล |
|
ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181