Trehalose |

ทำอย่างไรขนมไหว้พระจันทร์สโนว์สกิน

ขนมไหว้พระจันทร์สโนว์สกินสไตล์จีนแบบดั้งเดิมไส้ครีมคัสตาร์ด

หลักสูตร: ของหวาน

อาหาร: จีน

คำค้น: mooncake, Snow Skin

เสิร์ฟ: 16ฉันใช้แสตมป์ขนมไหว้พระจันทร์ขนาด 50 กรัมและทำขนมไหว้พระจันทร์ประมาณ 16 ชิ้นในจำนวนดังต่อไปนี้Wrapper VS อัตราส่วนการบรรจุ: 2: 3;

แคลอรี่: 129 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

·แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วยสำหรับเคลือบ

ไส้ครีมคัสตาร์ด

· 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงคัสตาร์ด

·แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง + แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ

·นม 100 มล

·เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ , 30 กรัม

·น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง , 60 กรัม

·ไข่ 2 ฟอง , 100 กรัมหรือไข่ใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดงอีกฟอง (ปัด) กระดาษห่อ

·แป้งข้าวเหนียว 45 กรัม

· 35 ก แป้งข้าวจ้าว รุ่นน้ำสี

·แป้งสาลี 20 กรัม

·น้ำตาล 40 กรัมหรือผงน้ำตาล

·นม 185 กรัมหรือกะทิไม่หวาน

·น้ำมันพืช 18 กรัม

คำแนะนำ

ทำไส้ครีมคัสตาร์ด

1. ในหม้อใบเล็กที่ความร้อนช้าที่สุดละลายน้ำตาลกับนม

2. ร่อนแป้งและผงคัสตาร์ดทั้งหมดอย่างรวดเร็วผัดให้เข้ากันใส่ไข่และเนยลงไปคนต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันและหลีกเลี่ยงการอบนำไปตั้งไฟจนส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อแป้งนำออกจากกองไฟและคนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจนเนื้อเนียนละเอียด

3. ย้ายออกเย็นลงแล้วคลุมด้วยกระดาษห่อพลาสติกแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัวเพื่อให้คุณสามารถจัดรูปทรงไส้ได้ง่าย

ทำกระดาษห่อ

1. ผสมนมน้ำตาลและน้ำมันให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งสาลีแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว

2. กรองหนึ่งครั้งและพักไว้ 30 นาทีคลุมด้วยกระดาษห่อพลาสติกแล้วนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาทีจนโปร่งใสเล็กน้อยเทออกและคนด้วยสติกเกอร์สับแรง ๆ เป็นเวลาหลายนาทีจนละเอียดและเนียนใส่จานแล้วคลุมด้วยกระดาษห่อพลาสติกนวดด้วยมือทั้งสองข้างเป็นเวลาหลายนาทีจนพื้นผิวมีความมัน(สิ่งนี้สำคัญมากที่จะต้องมีกระดาษห่อหุ้มรสนุ่มดังนั้นอย่าข้ามสิ่งนี้)แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนประกอบขนมไหว้พระจันทร์สโนว์สกิน

ทำแป้งเคลือบ

1. ในกระทะผัดแป้งข้าวเหนียวดิบด้วยไฟอ่อนปานกลางจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น

ประกอบ

1. ตวงกระดาษห่อละประมาณ 20 กรัมและบรรจุ 30 กรัมจากนั้นจัดรูปร่างทั้งกระดาษห่อและไส้ให้เป็นลูกบอล

2. เตรียมแป้งฝุ่นไส้กระดาษห่อและแสตมป์ขนมไหว้พระจันทร์ประกอบแสตมป์ขนมไหว้พระจันทร์ให้เข้ากันแล้วปัดด้วยแป้งเขย่าแป้งส่วนเกินแล้วพักไว้

3. ห่อไส้ด้วยกระดาษห่อและปิดผนึกให้เรียบร้อยจากนั้นให้รูปร่างเป็นลูกบอลก่อนและต่อไปเป็นวงรีวางวงรีเพื่อประทับตรา (ด้านที่ไม่ได้ปิดผนึกก่อน) โดยใช้นิ้วแบนดันเครื่องมือสร้างรูปร่างเพื่อประทับดอกไม้จากนั้นถอดออกอย่างระมัดระวังหากคุณพบว่าขนมไหว้พระจันทร์เหนียวบนแสตมป์ให้ใช้มืออีกข้างช่วยแยกออก

หมายเหตุสูตร

ขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากหิมะจะต้องเก็บไว้ในกระดาษห่อหุ้มสุญญากาศหรือภาชนะแยกต่างหากมิฉะนั้นพื้นผิวจะแห้งเวลาที่ดีที่สุดคือวันถัดไปหลังจากการประกอบ

หากคุณต้องการแช่แข็งสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 สัปดาห์ แต่ย้ายไปแช่เย็นหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟจนกว่าจะกลับนุ่ม

ข้อมูลโภชนาการ

วิดีโอสูตรขนมไหว้พระจันทร์ Snow Skin พร้อมไส้คัสตาร์ด