D- Trehalose สำหรับเพิ่มความต้านทานการแช่แข็ง

มีความจำเป็นที่ต้องสังเกตในขั้นตอนการทำแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์แห้งลึกทรีฮาโลสกระป๋องสำหรับเนื้อกรอบลดปริมาณน้ำของส่วนผสมและทอดระหว่าง 140 ° C ถึง 160 ° C (284 ° F ถึง 320 ° F)

ส่วนผสม

• 2 หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงกลมนิ้ว
• น้ำมันถั่วลิสง 2 ควอร์ต
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดาช้อนชา
• พริกขี้หนูช้อนชา
• เบียร์รสเบา 3/4 ถ้วย (เช่น PBR หรือ Budweiser) เย็นจัด
• 1/4 ถ้วยวอดก้า 80 หลักฐาน
• เกลือโคเชอร์
•  

ทิศทาง

• แยกหัวหอมออกเป็นวงแต่ละวงใส่ในถุงแช่แข็งแบบซิปล็อกขนาดแกลลอนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน)

• เมื่อพร้อมที่จะทอดให้ถอดหัวหอมออกจากถุงแช่แข็งย้ายไปที่ชามแล้วละลายในน้ำอุ่นย้ายไปยังถาดอบขอบที่ปูด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือกระดาษชำระหลาย ๆ ชั้นแล้วเช็ดให้แห้งลอกเมมเบรนที่เป็นกระดาษด้านในออกจากวงแหวนแต่ละอันอย่างระมัดระวังแล้วทิ้ง (วงแหวนจะฟลอปปี้มาก)พักไว้

• อุ่นน้ำมันที่ 375 ° F ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ความร้อนสูงปานกลางรวมแป้งแป้งข้าวโพดผงฟูเบกกิ้งโซดาและปาปริก้าลงในชามขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากันรวมเบียร์และวอดก้าลงในชามขนาดเล็ก

• ค่อยๆใส่ส่วนผสมของเบียร์ลงในส่วนผสมแป้งคนไปเรื่อย ๆ จนแป้งมีสีข้น (คุณอาจไม่ต้องการเบียร์ทั้งหมดก็ได้)แป้งควรทิ้งร่องรอยไว้ถ้าคุณหยดกลับลงในชามจากที่ปัดอย่าผสมมากเกินไปก้อนเล็ก ๆ ไม่กี่ก้อนก็โอเคจุ่มหัวหอมหนึ่งวงลงในแป้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบพื้นผิวทั้งหมดแล้วยกออกปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออกแล้วเติมลงในน้ำมันร้อนโดยใช้นิ้วค่อยๆลดลงจนเหลือเพียงด้านเดียว จากนั้นหยดลงทำซ้ำจนครึ่งวงอยู่ในน้ำมันทอดโดยพลิกวงแหวนไปครึ่งทางผ่านการปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มประมาณ 4 นาทีโอนแหวนไปยังชามผสมขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วโยนขณะโรยเกลือลงไปวงแหวนทอดสามารถวางบนตะแกรงบนแผ่นอบที่มีขอบและเก็บไว้ให้ร้อนในเตาอบ 200 ° F ในขณะที่คุณทอดวงแหวนที่เหลืออยู่เสิร์ฟแหวนทันที