|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การใช้: | การบรรจุขนม |
|---|---|---|---|
| ชื่ออื่น ๆ: | Trehalose Powder | ฟังก์ชั่น 1: | รักษาความสด |
| ฟังก์ชั่น 2: | ความหวานต่ำ | บรรจุภัณฑ์: | 20 กิโลกรัม / ถุง 25 กก / ถุง |
| ยี่ห้อ: | หุ้ยหยาง | ได้รับการรับรอง: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| ฟังก์ชั่น 3: | ป้องกันการย้อนกลับของแป้งและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ | ||
| แสงสูง: | แป้งทรีฮาโลสความหวานต่ำผลิตภัณฑ์บรรจุขนมแป้งทรีฮาโลส,dessert stuffing product trehalose powder |
||
Trehalose
Trehalose รักษาและปรับปรุงคุณภาพอาหารและเครื่องดื่มดั้งเดิมช่วยให้ผู้กำหนดสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่ดีเท่าที่ดูด้วยประโยชน์ด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและความสดทรีฮาโลสมอบประสบการณ์หลายประสาทสัมผัสส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่พบได้ในธรรมชาติทรีฮาโลสมีฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลายในการใช้งานที่หลากหลายช่วยดึงสิ่งที่ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์ของคุณออกมา
การใช้ทรีฮาโลสในขนมไหว้พระจันทร์หรือขนมไหว้พระจันทร์ผลิตภัณฑ์ indเร่งรีบ
ทรีฮาโลสสามารถใช้ในโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์บรรจุขนมผลิตภัณฑ์บรรจุขนมมีหลายชนิดทรีฮาโลสสามารถเพิ่มน้ำตาลทั้งหมดได้ 25% - 50%
Trehalose มีหน้าที่หลายอย่างในผลิตภัณฑ์บรรจุขนมตามด้านล่าง:
วิธีทำขนมสอดไส้
1.ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งกลางล่างและกลางบนเปิดเตาอบที่ 275 ° F (135 ° C)เกลี่ยขนมปังให้ทั่วแผ่นรองอบขอบ 2 แผ่นวางถาดบนชั้นวางเตาอบและอบจนแห้งสนิทรวมประมาณ 50 นาทีหมุนถาดและกวนขนมปังหลาย ๆ ครั้งระหว่างการอบนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเพิ่มความร้อนเตาอบเป็น 350 ° F (180 ° C)
2.ในเตาอบขนาดใหญ่ของเนเธอร์แลนด์ละลายเนยด้วยไฟแรงปานกลางจนฟองยุบ (อย่าให้เนยเป็นสีน้ำตาล) ประมาณ 2 นาทีใส่ไส้กรอกและบดด้วยตะกร้อมือหรือมันฝรั่งบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดไม่ควรใหญ่เกิน 1/4 นิ้ว)ปรุงอาหารกวนบ่อยๆจนเหลือสีชมพูเพียงไม่กี่ชิ้นประมาณ 8 นาทีใส่หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมและสะระแหน่และปรุงอาหารคนให้เข้ากันจนผักนิ่มประมาณ 10 นาทีนำออกจากเตาแล้วใส่น้ำสต๊อกไก่ครึ่งหนึ่ง
3.ปัดน้ำซุปไก่ไข่และผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในชามขนาดกลางจนเป็นเนื้อเดียวกันคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ค่อยๆเทส่วนผสมของไข่ลงในไส้กรอกใส่ก้อนขนมปังแล้วตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันดี
4.ใช้ส่วนหนึ่งของการบรรจุเพื่อยัดไก่งวงหากต้องการ (ดูหมายเหตุ)ในการปรุงอาหารที่เหลือให้ย้ายไปยังจานอบสี่เหลี่ยมขนาด 9 x 13 นิ้วที่ทาเนยแล้ว (หรือจานรูปไข่ขนาด 10 x 14 นิ้ว) ปิดฝาด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่นแล้วอบจนเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าทันที 150 ° F (66 ° C) เมื่อใส่ลงตรงกลางจานประมาณ 45 นาทีแกะฟอยด์ออกแล้วอบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบด้านบนนานขึ้น 15 ถึง 20 นาทีนำออกจากเตาพักให้เย็นประมาณ 5 นาทีโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือพร้อมเสิร์ฟ
ความปลอดภัย: Trehalose มีประวัติการใช้งานของมนุษย์มายาวนานมีการศึกษามากมายเพื่อสนับสนุนความปลอดภัย
ขึ้นอยู่กับจานเพียงแค่ใส่เป็นส่วนผสมหรือละลายในน้ำเพื่อใช้เพียงเพิ่ม 0.5% ถึง 5% ของน้ำหนักแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วทรีฮาโลสจะเป็นน้ำตาล แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานจะไม่สำคัญ
สำหรับข้าวซูชิ: ใส่ Treha Trehalose 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อข้าวดิบ 450 กรัม
ประโยชน์ที่ได้รับ: คงความชุ่มชื้นเพื่อคงความสด "ที่เตรียมไว้"
| การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
|
ช็อคโกแลต |
ทรัฟเฟิล: แทนที่น้ำตาล 50%
Ganache: แทนที่น้ำตาล 20% |
ป้องกันการหดตัวโดยรักษาความชื้น ปรับปรุงรูปแบบและความสามารถในการใช้งาน
ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโกโก้อุ่น ปกป้องไขมันในช็อกโกแลตที่มีไขมันนมสูง |
เมื่อใช้กับน้ำตาลความหนืดอาจต้องมีการตรวจสอบเนื่องจากคุณสมบัติการตกผลึกของ Trehalose |
|
ขนมและลูกกวาด การเคลือบผิว |
สำหรับคาราเมลอ่อน: เปลี่ยนน้ำตาล 30%
สำหรับตังเม: เปลี่ยนน้ำตาล 20%
สำหรับเคลือบขนมบนถั่ว: แทนที่น้ำตาล 67% |
ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบสดใหม่ (รสผลไม้) เพิ่มสีสันของวัตถุดิบสดใหม่ตามธรรมชาติ
ความเสถียรที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการลด "ความเหนียว"
เคลือบเงาใสเนื่องจากคุณสมบัติไม่เคลือบคาราเมล ช่วยลดการไหม้ระหว่างเคลือบกระทะด้วยน้ำตาล |
เพื่อเพิ่มความคงตัว Trehalose ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
|
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
|
แยม / แยม |
แทนที่น้ำตาล 20 - 25% |
ช่วยเพิ่มและปรับแต่งรสชาติของผลไม้
รักษาสีของส่วนผสมตามธรรมชาติ |
ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ได้ความหวานตามต้องการ |
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181
