Trehalose สารให้ความหวานเพื่อสุขภาพ

ผู้ผลิต Trehalose ที่ดีที่สุดคุณภาพราคาถูกผู้จัดจำหน่ายคริสตัลลีน Trehalose ผู้จัดจำหน่ายผลึก Trehalose

คุณสมบัติของสินค้า

Trehalose เป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่ง

ทรีฮาโลสเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้ซึ่งมีอยู่อย่างแพร่หลายในพืชและสัตว์และจุลินทรีย์ที่กินได้หลายชนิดโดยปกติจะมีปริมาณทรีฮาโลสมากเกินไปในพืชและอะมินัลหลายชนิดเช่นเห็ดสาหร่ายถั่วกุ้งขนมปัง เบียร์และอาหารยีสต์

ทรีฮาโลสมีเวทมนตร์ป้องกันสิ่งมีชีวิตภายใต้อุณหภูมิสูงเย็นจัดความดันออสโมติกสูงและการทำให้แห้ง ฯลฯ สภาพแวดล้อมที่รุนแรงอื่น ๆ ทรีฮาโลสสามารถสร้างฟิล์มป้องกันที่เป็นเอกลักษณ์บนพื้นผิวของเซลล์และปกป้องความไม่แปรเปลี่ยนของโมเลกุลของโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพไม่ให้หยุดทำงาน และรักษากระบวนการมีชีวิตและลักษณะทางชีววิทยาดังนั้นทรีฮาโลสจึงเรียกอีกอย่างว่า "ชีวิตของน้ำตาล"

2. คำอธิบายสารให้ความหวาน Trehalose:

ความหวานเล็กน้อย: Trehalose มีความหวานเท่ากับน้ำตาลซูโครสเพียง 45%มีรสชาติที่สะอาด

ความเสถียรของกระบวนการ: Trehalose เป็นน้ำตาลที่ไม่รีดิวซ์และจะไม่มีส่วนร่วมในปฏิกิริยา Mallard กับกรดอะมิโนหรือโปรตีนในระหว่างกระบวนการผลิตและการเก็บรักษาแม้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้นดังนั้นทรีฮาโลสจึงสามารถนำมาใช้ในอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการความร้อนหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงได้

ทนต่อความร้อนและกรดได้ดีเยี่ยม: Trehalose มีความเสถียรต่อความร้อนและกรดในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาและจะไม่กลายเป็นสีและแตกตัวแม้จะอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 100 ℃, pH3.0 ความสามารถในการละลายต่ำและผลึกที่ยอดเยี่ยม: ความสามารถในการละลายน้ำของทรีฮาโลส สูงพอ ๆ กับมอลโตสในขณะที่ความเป็นผลึกนั้นดีเยี่ยมดังนั้นจึงง่ายต่อการผลิตขนมที่ดูดความชื้นต่ำการเคลือบขนมที่อ่อนนุ่มเป็นต้น

การดูดความชื้นต่ำ: อาหารบางชนิดไม่ได้ดูดความชื้น แต่การดูดความชื้นสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็วเมื่อเติมน้ำตาลเช่นซูโครสและมอลโตสจากนั้นรสชาติดั้งเดิมและอายุการเก็บของอาหารก็เปลี่ยนไปTrehalose มีความสามารถในการดูดความชื้นต่ำมากและยังคงความชื้นสัมพัทธ์ได้ถึง 95%ดังนั้นทรีฮาโลสสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในเครื่องเตรียมอาหาร

อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วสูง: อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วของทรีฮาโลสคือ 120 ℃ซึ่งทำให้ทรีฮาโลสเหมาะเป็นสารป้องกันโปรตีนและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นตัวพาสำหรับรสชาติที่แห้งด้วยสเปรย์

3. ข้อมูลจำเพาะ: