|
รายละเอียดสินค้า:
|
| การทดสอบ (%): | 98.0 ～ 102.0 | การหมุนเฉพาะ [ɑ: | 2 |
|---|---|---|---|
| การสูญเสียจากการอบแห้ง (°): | ≤1.5 | สารตกค้างจากการจุดระเบิด (°): | ≤0.05 |
| chromaticity: | ≤0.100 | ความขุ่น: | ≤0.05 |
| PH: | 5.0 ～ 6.7 | ชื่อปรารภ: | Trehalose |
| ชื่ออื่น ๆ: | Trehalose Powder | ||
| แสงสูง: | สารให้ความหวานเพื่อสุขภาพดูดความชื้นต่ำ,สารให้ความหวานเพื่อสุขภาพทรีฮาโลส,สารให้ความหวานทรีฮาโลสบริสุทธิ์ |
||
Trehalose
Trehaloseเป็นน้ำตาลที่ช่วยรักษาชีวิต"Trehalose ไม่เพียง แต่มีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น
น้ำตาลอื่น ๆ ไม่มีประสิทธิภาพนี้
ข้อเท็จจริงที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับทรีฮาโลสคือทั้งทรีฮาโลสจากภายนอกและภายนอกมีผลในการป้องกันร่างกายและโมเลกุลทางชีววิทยาเช่นเดียวกัน
เนื่องจากปริมาณของภายนอก ทรีฮาโลส มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่มีขนาดเล็กมากจนใช้ประโยชน์จากภายนอกได้ ทรีฮาโลส มีความสำคัญมากขึ้นในสาขาต่างๆเช่นเภสัชกรรมอาหารเครื่องสำอางการเกษตรและเทคโนโลยีชีวภาพ
นอกจากจะเป็นรีเอเจนต์ป้องกันกิจกรรมที่ยอดเยี่ยมของยาโปรตีนเอนไซม์วัคซีนและผลิตภัณฑ์ชีวภาพอื่น ๆ ทรีฮาโลสยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการรักษากิจกรรมของเซลล์และความชุ่มชื้นของเครื่องสำอาง
นอกจากนี้ ทรีฮาโลส เป็นส่วนประกอบอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงการย่อยสลายของอาหารและรักษารสชาติที่สดใหม่ของอาหารดั้งเดิม
ดังนั้นในฐานะที่เป็นสารให้ความหวาน ทรีฮาโลส ใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการอาหาร
ความพิเศษทางกายภาพของ ทรีฮาโลส
1. ความหวานเล็กน้อย
Trehalose มีความหวานเท่ากับน้ำตาลซูโครสเพียง 45%มีรสชาติที่สะอาด
2. ความเสถียรของกระบวนการ
Trehalose เป็นน้ำตาลที่ไม่รีดิวซ์และจะไม่มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของ Mallard กับกรดอะมิโนหรือโปรตีนในระหว่างกระบวนการผลิตและการเก็บรักษาแม้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้นดังนั้นทรีฮาโลสจึงสามารถนำมาใช้ในอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการความร้อนหรือเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงได้
3. ทนความร้อนและกรดได้ดีเยี่ยม
Trehalose มีความเสถียรมากต่อความร้อนและกรดในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาและจะไม่กลายเป็นสีและแตกตัวแม้จะอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 100, pH3.0
4. ความสามารถในการละลายต่ำและเป็นผลึกที่ดีเยี่ยม
ความสามารถในการละลายน้ำของทรีฮาโลสนั้นสูงพอ ๆ กับมอลโตสในขณะที่ความเป็นผลึกนั้นยอดเยี่ยมดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะผลิตขนมที่ดูดความชื้นต่ำการเคลือบผิวขนมที่อ่อนนุ่มเป็นต้น
5. การดูดความชื้นต่ำ
อาหารบางชนิดไม่ได้ดูดความชื้น แต่ความสามารถในการดูดความชื้นจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อมีการเติมน้ำตาลเช่นซูโครสและมอลโตสจากนั้นรสชาติดั้งเดิมและอายุการเก็บของอาหารก็เปลี่ยนไปTrehalose มีความสามารถในการดูดความชื้นต่ำมากและยังคงความชื้นสัมพัทธ์ได้ถึง 95%ทรีฮาโลสสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในกระบวนการทำอาหารได้
ใบสมัคร: Trehalose ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเครื่องดื่มยาเครื่องสำอาง
ข้อกำหนดดังต่อไปนี้:
| สิ่งของ | ข้อมูลจำเพาะ |
| สูตร | 2H2O (ไดไฮเดรต) |
| คำอธิบาย | คริสตัลสีขาวมีรสหวานไม่มีกลิ่น |
| การทดสอบ | ไม่น้อยกว่า 98% |
| สูญเสียการอบแห้ง | น้อยกว่า 2.0% |
| เถ้าทั้งหมด | น้อยกว่า 0.06% |
| ตะกั่ว | น้อยกว่า 1 มก. / กิโล |
| สารหนู | น้อยกว่า 1 มก. / กิโล |
| โคลิฟอร์ม | น้อยกว่า 30 MPN / 100g |
| pH | 5.0 - 6.7 |
| จำนวนแอโรบิคทั้งหมด | น้อยกว่า 400 CFU ต่อกรัม |
| การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
|
ซูริมิ |
เพิ่ม 5% |
ป้องกันความเสียหายของโปรตีนระหว่างการแช่แข็ง
คงความยืดหยุ่น
ลดการเปลี่ยนสีและกลิ่นที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของโปรตีนและไขมัน ออกซิเดชัน |
ประโยชน์ของ Trehalose เป็นที่รู้จักมากที่สุดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ใช้ซูริมิ
ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา |
|
เนื้อปลา |
แช่ในสารละลาย 5% นานกว่า 30 นาทีที่อุณหภูมิ 5 ° C (41 ° F) |
ลดการเปลี่ยนสีและปิดโน้ต
ปกป้องโปรตีนระหว่างการแช่แข็ง
เพิ่มผลผลิต |
pH ของสารละลายต้องอยู่ในช่วงเป็นกลางถึงด่างเพื่อเพิ่มผลผลิต
มีข้อมูลกุ้งและปลาหมึกแช่แข็ง |
| คงความสดใหม่ | |||
|
|
|||
| การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
|
ไส้กรอก |
เพิ่ม 2 - 3% |
คงความสดของเนื้อในไส้กรอกที่ไม่ได้ปรุง
คงความสดชื้นของเนื้อสัมผัส
ปกป้องไขมันและโปรตีนป้องกันไม่ให้บันทึก |
ประโยชน์เป็นที่รู้จักมากที่สุดในเนื้อดิน
สามารถระบุว่าเป็น "สารยึดเกาะ" ได้ถึง 3% ของน้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181
