วัตถุเจือปนอาหาร Mid Sweetner Trehalose Food Grade

Trehalose

Trehalose เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลในอาหารที่เรียกว่ามอลโตสซึ่งประกอบด้วยสองอย่าง
โมเลกุลของกลูโคสเนื่องจากพันธะต่างกันTrehalose พบมากเป็นส่วนประกอบของเห็ดในอาหารโดยมีการสัมผัสที่ จำกัด
ในอาหารของมนุษย์เป็นอย่างอื่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริการะบุว่าทรีฮาโลสเป็นสารประกอบภายใต้หมวดหมู่ "โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย"

Trehalose เป็น บริษัท แรกในประเทศที่ผลิตสาหร่ายทะเลขนาดใหญ่โดยใช้เทคโนโลยีวิศวกรรมชีวภาพและเทคโนโลยีการผลิตขั้นสูงสุดโดยใช้อุปกรณ์ครบชุดที่สร้างขึ้นตามมาตรฐานยาสากลโดยใช้แป้งมันสำปะหลังธรรมชาติในท้องถิ่นโดยไม่มีส่วนผสมที่ดัดแปลงพันธุกรรมน้ำตาลตัวชี้วัดผลิตภัณฑ์ได้ถึงมาตรฐานสากลของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันเทคโนโลยีการผลิตขั้นสูงและระบบการประกันคุณภาพที่สมบูรณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์ทรีฮาโลสมีคุณภาพสูงและราคาเหมาะสมสำหรับตลาดในประเทศและต่างประเทศทำให้สามารถใช้ตัวแทนทางชีวภาพเครื่องสำอางผลิตภัณฑ์เบเกอรี่การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำผลิตภัณฑ์จากข้าวเครื่องดื่มและขนมและการเกษตรและป่าไม้อุตสาหกรรมต่างๆเช่นการปลูกได้รับประโยชน์อย่างกว้างขวาง

1.cariogenicity ต่ำ
Trehalose ได้รับการทดสอบอย่างเต็มรูปแบบภายใต้ระบบ cariogenic ทั้งในร่างกายและในหลอดทดลองดังนั้นจึงมีศักยภาพในการก่อมะเร็งลดลงอย่างมาก

2. ความหวานเล็กน้อย
Trehalose เท่านั้น 45% หวานเหมือนน้ำตาลซูโครส.มีรสชาติที่สะอาด

3. ความสามารถในการละลายต่ำและเป็นผลึกที่ดีเยี่ยม
ความสามารถในการละลายน้ำของทรีฮาโลสนั้นสูงพอ ๆ กับมอลโตสในขณะที่ความเป็นผลึกนั้นยอดเยี่ยมดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะผลิตขนมที่ดูดความชื้นต่ำการเคลือบผิวขนมที่อ่อนนุ่มเป็นต้น

4. อุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกสูง
อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วของทรีฮาโลสคือ 120 ℃ซึ่งทำให้ทรีฮาโลสเหมาะเป็นสารป้องกันโปรตีนและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นตัวพาสำหรับรสชาติแห้งแบบสเปรย์

คุณสมบัติการทำงานของทรีฮาโลสและการนำไปใช้ในอาหาร: (1) การป้องกันการเสื่อมสภาพของแป้ง (2) การป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีน (3) การยับยั้งการเสื่อมสภาพออกซิเดชั่นของไขมัน (4) การแต่งกลิ่น (5) การบำรุงรักษาผัก (6) เนื้อเยื่อของเนื้อสัตว์ให้คงที่และสด ผลการรักษา (7) แหล่งพลังงานที่คงที่และยาวนาน●ลูกอมช็อกโกแลตการใช้ทรีฮาโลสในลูกอมช็อกโกแลตสามารถปรับความหวานของขนมได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกอมเนื้อนิ่มที่มีผลิตภัณฑ์จากผลไม้และผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ผลไม้Trehalose ยังสามารถลดความชื้นในผลิตภัณฑ์ที่มีหลายองค์ประกอบในการขึ้นรูปการปรับปรุงความหวานของผลิตภัณฑ์ด้วยทรีฮาโลสเปิดโอกาสให้เกิดช็อกโกแลตรสชาติใหม่ ๆเนื่องจากความเป็นสารก่อมะเร็งที่ลดลงจึงสามารถใช้ทรีฮาโลสเพื่อกำหนดผลิตภัณฑ์เทียมเป็นสารให้ความหวานหลักหรือใช้ร่วมกับสารให้ความหวานที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งในระดับต่ำอื่น ๆทรีฮาโลสระดับพรีเมี่ยมสามารถใช้ร่วมกับโพลีออลในการทำช็อกโกแลตได้และความร้อนที่ดูดซับระหว่างการละลายจะช่วยลดผลการระบายความร้อนของโพลีออล