สารให้ความหวานน้ำตาล Trehalose อเนกประสงค์สำหรับอาหาร

Trehalose

1. Trehalose 98-100% บริสุทธิ์เกรดอาหารผลิตในประเทศจีนโดย Dezhou Huiyang

2. Trehalose เป็นน้ำตาลอเนกประสงค์ความหวานอ่อน ๆ (ซูโครส 45%) ความเป็นสารก่อมะเร็งต่ำการดูดความชื้นต่ำภาวะซึมเศร้าที่จุดเยือกแข็งสูงอุณหภูมิการเปลี่ยนผ่านของแก้วสูงและคุณสมบัติในการปกป้องโปรตีนล้วนเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักเทคโนโลยีอาหารTrehalose เป็นแคลอรี่อย่างเต็มที่ไม่มีฤทธิ์เป็นยาระบายและหลังจากการกลืนกินเข้าไปจะถูกย่อยสลายไปเป็นกลูโคสในร่างกายมีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลางและมีการตอบสนองต่ออินซูลินต่ำ

3. Trehalose เช่นเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ สามารถใช้ได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภทรวมถึงเครื่องดื่มขนมช็อกโกแลตและน้ำตาลผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อาหารแช่แข็งซีเรียลอาหารเช้าและผลิตภัณฑ์จากนม

คุณสมบัติของทรีฮาโลส

1. cariogenicity ต่ำ

Trehalose ได้รับการทดสอบอย่างเต็มรูปแบบภายใต้ระบบ cariogenic ทั้งในร่างกายและในหลอดทดลองดังนั้นจึงมีศักยภาพในการก่อมะเร็งลดลงอย่างมาก

2. ความหวานเล็กน้อย

Trehalose มีความหวานเพียง 45% เช่นเดียวกับน้ำตาลซูโครสมีรสชาติที่สะอาด

3. ความสามารถในการละลายต่ำและเป็นผลึกที่ดีเยี่ยม

ความสามารถในการละลายน้ำของทรีฮาโลสนั้นสูงพอ ๆ กับมอลโตสในขณะที่ความเป็นผลึกนั้นยอดเยี่ยมดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะผลิตขนมที่ดูดความชื้นต่ำการเคลือบผิวขนมที่อ่อนนุ่มเป็นต้น

4. อุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกสูง

อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วของทรีฮาโลสคือ 120 ° C ซึ่งทำให้ทรีฮาโลสเหมาะเป็นสารป้องกันโปรตีนและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นตัวพาสำหรับรสชาติที่แห้งด้วยสเปรย์