|
รายละเอียดสินค้า:
|
วัสดุ: | ข้าวโพด | ชื่ออื่น: | คริสตัลทรีฮาโลส, คริสตัลทรีฮาโลส |
---|---|---|---|
หมายเลข CAS: | 6138-23-4 | สูตรโมเลกุล: | C12H22O11 · 2H2O |
การปรากฏ: | เม็ดผลึกสีขาวหรือผง | ความหวาน: | 45% ของซูโครส |
แสงสูง: | วัตถุเจือปนอาหาร trehalose dihydrate,ผง Hygroscopicity Trehalose ต่ำ,ทนกรดสารสกัดสมุนไพรอินทรีย์ |
ฟังก์ชั่นการใช้งาน
l อาหารอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
1. ความชื้นต่ำ, ความสามารถในการถือครองความชื้นที่แข็งแกร่ง, ยับยั้งริ้วรอยแป้ง, เพิ่มความสามารถในการต่อต้านการแช่แข็ง
1) ยับยั้งการดูดซึมความชื้นของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีน้ำน้อยสามารถรักษาคุณภาพให้คงที่ป้องกันการเปลี่ยนรูปและเหนียว
การใช้งาน: ของว่าง, ซีเรียล, แป้งข้าวขนม, ลูกอม, เครื่องเทศ, คุกกี้, วาฟเฟิล, เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง, ลูกอมนม, วางถั่ว, อาหารทะเลแห้ง, ปลาแห้ง, อื้อ ฯลฯ
2) Trehalose มีความเสถียรในอาหารที่เป็นกรดไม่แตกตัวเป็นกลูโคสและฟรุกโตสเพื่อเพิ่มการดูดซึมความชื้นของผลิตภัณฑ์
การใช้งาน: ลูกอม, ลูกอม, ลูกอม, เยลลี่, น้ำผลไม้, เครื่องดื่มกีฬา ฯลฯ
3) Trehalose แทนที่ซูโครสเพื่อใช้เป็นอาหารตกแต่งพื้นผิวไม่ดูดซับความชื้นเพื่อละลายและเหนียว
การใช้งาน: ขนมปังคุกกี้อาหารเบเกอรี่โดนัทพัฟพายแท็บเล็ตเคลือบพุดดิ้ง ฯลฯ
4) เจลลี่ที่ผลิตด้วยทรีฮาโลสมีความชื้นมากลักษณะชื้น แต่ไม่ดูดซับความชื้นรสผลไม้และกลิ่นหอมที่โดดเด่นไม่หวานมัน
5) Trehalose มีความสามารถในการอุ้มน้ำได้ดีมันชะลอการเคลื่อนย้ายของโซ่โมเลกุลลดอัตราการแก่ของแป้งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการตรึงของแป้ง
การใช้งาน: ขนมปัง, ขนมปังนึ่ง, ขนมปังยัดไส้นึ่ง, บะหมี่, อาหารอื่น ๆ ที่มีแป้ง
6) Trehalose มีการดูดความชื้นต่ำไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard เหมาะที่จะเป็นสารเพิ่มปริมาณสำหรับอาหารเม็ด
แอพลิเคชัน: ขนมที่ไม่สม่ำเสมอน้ำตาลแท็บเล็ตนมแท็บเล็ตแท็บเล็ตผักผลไม้แท็บเล็ตขนมแท็บเล็ต ฯลฯ
2. ทนความร้อนทนกรดเพิ่มประสิทธิภาพการแช่แข็งทรีฮาโลสนั้นมีความเสถียรมากที่สุดของไดแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติ
1) ใช้ทรีฮาโลสในเครื่องดื่มร้อนช่วยเพิ่มความมั่นคงของเครื่องดื่มยับยั้งความขุ่นเครื่องดื่มเนื่องจากอุณหภูมิสูง
2) ในเครื่องดื่มที่เป็นกรดทรีฮาโลสสามารถดำรงอยู่ได้อย่างเสถียรไม่แตกตัวและไม่มีปฏิกิริยา Maillard
3) Trehalose สามารถแทนที่ซูโครสลดจุดเยือกแข็งของไอศครีมและผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่น ๆสามารถใช้ในอาหารแช่แข็งและขนมแช่แข็งเพื่อผลิตไอซิ่งใหม่และผลิตรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย
4) Trehalose มีความเสถียร แต่สามารถดูดซึมทางเดินอาหารได้ด้วยร่างกายแทนที่แอลกอฮอล์น้ำตาลและโอลิโกแซคคาไรด์ที่ย่อยไม่ได้
แอพลิเคชัน: อาหารที่เป็นกรด, เครื่องดื่มที่เป็นกรด, เครื่องดื่มร้อน, กาแฟ, ไอศครีม, อาหารที่ต้องรักษาอุณหภูมิสูงในการผลิต, อาหารอื่น ๆ ที่ต้องการความร้อนและแช่แข็ง, ฯลฯ
3. ไม่มี colorability, trehalose ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา Maillard
1) Trehalose เป็นแซคคาไรด์ชนิดไม่ลดไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ซึ่งจะทำให้เกิดสีน้ำตาล
2) ใช้ Trehalose ในอาหารทอดยับยั้งปฏิกิริยา Maillard ป้องกันอาหารทอดไม่ให้มืดเกินไปทำให้อาหารไม่ดูดซับความชื้นและไม่เปลี่ยนสี
การใช้งาน: ขนมที่ไม่สม่ำเสมอ, แท็บเล็ตน้ำตาล, แท็บเล็ตนม, แท็บเล็ตผัก, แท็บเล็ตผลไม้, อาหารทอด, ขนมทอด, ฯลฯ
4. แก้วสูงอุณหภูมิการเปลี่ยนแปลง, ความมั่นคงสูง, ป้องกันฟันผุ
1) อุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกของ Trehalose 115 115 ℃
2) เพิ่มทรีฮาโลสในอาหารสามารถเพิ่มอุณหภูมิแก้วของอาหารซึ่งทำให้อาหารอยู่ในสถานะที่มั่นคงมากขึ้นช่วยให้อาหารสดง่ายเก็บ
3) Trehalose ไม่ผลิตกลูแคนที่ไม่ละลายในปากยับยั้งการยึดเกาะของกลูแคนที่ไม่ละลายน้ำที่ผลิตโดยซูโครสป้องกันการเกิดฟันผุ
การใช้งาน: ลูกอมที่มีน้ำผลไม้มากมาย, ลูกอมน้ำผึ้ง, ลูกอมไซลิทอล, ลูกอมซูโครสฟรี, ลูกอมเหลวที่เต็มไปด้วย, ขนมขบเคี้ยว, ลูกอมนุ่ม, เยลลี่, ลูกอมผลไม้, ผักลูกอม, ลูกอมนม, ลูกอมอื่น ๆ เป็นต้น
5. แก้ไขหรือปิดบังรสชาติปรับปรุงลบหรือปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารเป็นพิเศษ
1) เพิ่มกลิ่นหอมของอาหารบางชนิดรสชาติของน้ำซุปทะเลและรสเค็ม
การใช้งาน: แยมผลไม้ผักดองถั่วเปล่าหมักน้ำพริกเผา ฯลฯ
2) นุ่มและครอบคลุมรสชาติที่ไม่ดีลดรสฝาดและขมบรรเทาความเป็นกรด
การใช้งาน: กาแฟช็อคโกแลตชาเครื่องดื่มน้ำผลไม้เบียร์ ฯลฯ
3) ปรับปรุงรสชาติความหวานของสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นครอบคลุมความขมขื่นที่เอ้อระเหยของสตีวิโอไซด์
การใช้งาน: สารให้ความหวาน (สตีวิโอไซด์, น้ำตาลซูโครส, สารให้ความหวาน, ขัณฑสกร ฯลฯ )
4) ลบและครอบคลุมรสชาติ unpleasure ของอาหารบางอย่างเช่นวิตามิน B, สมุนไพรจีน, รสหมัก, กลิ่นหืน
การใช้งาน: อาหารเสริมวิตามินบี, อาหารเสริมสมุนไพร, อาหารกระป๋อง ฯลฯ
5) ยับยั้งและปกปิดกลิ่นคาวของอาหารทะเลนมผลิตภัณฑ์ไข่ผลิตภัณฑ์ถั่วและทำให้พวกเขาสดปรับปรุงรสชาติของพวกเขา
การใช้งาน: ผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์ไข่ผลิตภัณฑ์ถั่วผลิตภัณฑ์อาหารทะเลและการขนส่งผลิตภัณฑ์ซีฟู้ดนมผลิตภัณฑ์ไข่ผลิตภัณฑ์ถั่ว
7) ป้องกันรสเปรี้ยวและเปรี้ยวจากน้ำมันพืชและอาหารที่มีไขมัน
6. ป้องกันการสูญเสียโปรตีนและการเกิดออกซิเดชันของไขมันป้องกันกิจกรรมทางชีวภาพ
1) เพิ่มอัตราการรอดชีวิตของจุลินทรีย์รักษาเสถียรภาพในระยะยาวของแบคทีเรียที่มีชีวิต
การใช้งาน: โปรไบโอติก (clostridium butyricum, แลคโตบาซิลลัส, bifidobacterium, actinomycetes, saccharomycetes, ฯลฯ ), พรีไบโอติก, ซินไบโอติก ฯลฯ
2) Trehalose สามารถรักษาระดับไลโปโซมรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างในสถานะแห้งในฐานะผู้ปกป้อง liposome แช่แข็งแห้ง
3) Trehalose สามารถปกป้องกิจกรรมของเอนไซม์ในอุณหภูมิต่ำและสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงยืดเวลาการเก็บรักษา
4) Trehalose ปรับโครงสร้างโปรตีนยับยั้งการสูญเสียโปรตีนในระหว่างการให้ความร้อนการแช่แข็งการกวนการทำให้แห้งหรือการเปลี่ยนแปลงค่า pH
การใช้งาน: ผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์ถั่วผลิตภัณฑ์ไข่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ฯลฯ
5) Trehalose ยับยั้งการสลายตัวของออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันพืชหรืออาหารที่มีไขมันป้องกันการผลิตรสเปรี้ยวและเปรี้ยวยืดอายุการเก็บรักษา
6) การไม่ทอดผักและเนื้อสัตว์การแช่ผักและผลไม้การขนส่งทางทะเลระยะไกลทรีฮาโลสทำให้องค์กรมีความมั่นคงและสดใหม่
การใช้งาน: อาหารป่อง, ขนมผลไม้แห้ง, ผักแห้ง, การขนส่งทางไกลของผัก, ผลไม้, อาหารทะเล, ฯลฯ
ผู้ติดต่อ: Donna
โทร: +86 15969639330