|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การทดสอบ: | มากกว่า 98% |
|---|---|---|---|
| หมายเลข CAS: | 6138-23-4 | สเปค: | GB / T23529-2009 |
| อายุการเก็บรักษา: | 2.5 ปี | การเก็บรักษา: | สถานที่สะอาดแห้งและมีอากาศถ่ายเท |
| การบรรจุ: | 20 กก. / ถุงผ้าหรือถุงกระดาษหัตถกรรม | ||
| แสงสูง: | Trehalose Food Grade ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ CAS no 6138-23-4,20kg Trehalose Food Grade,20kg Trehalose Food Grade |
||
TREHALOSE คืออะไร?
Trehalose เป็นน้ำตาลกลูโคสที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่พบโดยเฉพาะในเห็ด (เห็ดหอม, ไมตาเกะ, เนมโกะ), เมล็ดทานตะวัน, สาหร่ายทะเลและยีสต์ (คนทำขนมปัง, ไวน์)มีความหวานประมาณ 38% - 40% เหมือนน้ำตาลซูโครสโดยมีการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารเครื่องดื่มยาและเครื่องสำอางคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้กับอาหาร: ซูชิและเบนโตะข้าวและก๋วยเตี๋ยวเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอาหารทะเลผักอาหารแช่แข็งขนมหวานขนมอบและอื่น ๆ อีกมากมาย
ทรีฮาโลสเปิดตัวในญี่ปุ่นเป็นแป้งที่มีความเสถียรและละลายน้ำได้หน่วยงานกำกับดูแลหลัก ๆ ทั่วโลกได้ทำการตรวจสอบโดยมีวิธีการที่ชัดเจนสำหรับการใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม: ญี่ปุ่นสหรัฐอเมริกาแคนาดาออสเตรเลียบราซิลและประเทศในยุโรปทรีฮาโลสได้รับการรับรองโคเชอร์และฮาลาลถูกใช้โดยผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุหีบห่อจำนวนมากที่จำหน่ายในร้านค้าที่มีชื่อเสียงเช่น Whole Foods Markets
ใช้อย่างไร?
ขึ้นอยู่กับจานเพียงแค่ใส่เป็นส่วนผสมหรือละลายในน้ำเพื่อใช้เพียงเพิ่ม 0.5% ถึง 5% ของน้ำหนักแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วทรีฮาโลสจะเป็นน้ำตาล แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานจะไม่สำคัญ
สำหรับข้าวซูชิ: ใส่ Treha Trehalose 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อข้าวดิบ 450 กรัม
ประโยชน์ที่ได้รับ: คงความชุ่มชื้นเพื่อคงความสด "ที่เตรียมไว้"
Trehalose ปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารคืออะไร?
Trehalose: ปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารTREHALOSE คืออะไร?Trehalose เป็นน้ำตาลกลูโคสที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่พบโดยเฉพาะในเห็ด (เห็ดหอม, ไมตาเกะ, เนมโกะ), เมล็ดทานตะวัน, สาหร่ายทะเลและยีสต์ (คนทำขนมปัง, ไวน์)
ทรีฮาโลสปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?
Trehalose เป็นวัตถุเจือปนอาหารปลอดภัยในการใช้โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) โดยสหรัฐอเมริกา (FDA) [6]Trehalose ได้รับการรับรองและใช้กันทั่วไปในญี่ปุ่นไต้หวันและเกาหลีใต้นอกจากนี้ยังได้รับการอนุมัติในสหภาพยุโรปออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ [7]
ทรีฮาโลสเป็นสารเพิ่มปริมาณหรือไม่?
ปัจจุบันมียาฉีด 4 ชนิดที่มีทรีฮาโลสเป็นสารเพิ่มปริมาณ ได้แก่ Avastin ®และ Herceptin ® (Roche), Advate ® (Baxter) และ Lucentis ® (Novartis) ดังนั้นจึงยืนยันได้ว่าทรีฮาโลสสามารถใช้เป็นส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย สูตรฉีด
ทรีฮาโลสใช้ทำอะไร?
Trehalose มีความเสถียรต่อความร้อนและรักษาโครงสร้างเซลล์ของอาหารหลังจากให้ความร้อนและการแช่แข็งดังนั้นจึงใช้เป็นตัวปรับสภาพพื้นผิวและสารทำให้คงตัวของอาหารในอาหารแห้งอาหารแช่แข็งแถบโภชนาการไส้ผลไม้และแยมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและข้าวช็อกโกแลตขาวน้ำตาล เคลือบครีมเบเกอรี่อาหารทะเลแปรรูปและน้ำผลไม้
|
ข้าวซูชิ
อายุการเก็บรักษาของข้าวที่หุงและผสมกับซูชิ TREHALOSE
น้ำส้มสายชู (เทียบกับน้ำส้มสายชูซูชิที่ไม่มี TREHALOSE) ถูกขยายโดย
ประมาณ 24 ชั่วโมง(เส้นขอบของความแข็งที่กินได้
กำหนดโดยการประเมินทางประสาทสัมผัส) ในซูชิ TREHALOSE
น้ำส้มสายชู 20-30% ของน้ำตาลถูกแทนที่ด้วย TREHALOSE
|
ขนมปัง - แซนวิชก้อน
เพิ่ม TREHALOSE 2% ต่อน้ำหนักแป้งลงในแป้งโด
จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของก้อนแซนวิชโดย
ประมาณ 24 ชั่วโมง(กำหนดความนุ่มของขนมปัง
โดยการทดสอบลูกสูบด้วยเครื่องวัดความเร็วลม)
|
|
ขนมปัง - ครัวซอง
การเพิ่ม TREHALOSE 5% ลงในแป้งจะช่วยเพิ่ม
ปริมาณของครัวซองต์อบเพิ่มการแช่แข็งเป็นสองเท่า
เวลาของแป้ง 2 ถึง 4 สัปดาห์
|
ไม่เคลือบ
ใช้ 80% ของ TREHALOSE ในการเคลือบโดนัท
ยีสต์โดนัทช่วยให้โดนัทสดได้นานถึง
สองวัน.(กำหนดโดยจุดเริ่มต้นความเหนียว
และจุดสิ้นสุด)
|
|
บะหมี่สด
การเพิ่ม TREHALOSE 2% ต่อน้ำหนักแป้งจะช่วยเพิ่ม
ปริมาณความชื้น (ระงับการอบแห้ง) ของเส้นบะหมี่สด
ได้ถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น (41⁰ F) ในพลาสติก
กระเป๋า.(วัดจากความชื้นของผิวเส้นก๋วยเตี๋ยว
หลังจาก 1 และ 2 สัปดาห์)
|
ตัดผัก
แช่ผักที่หั่นไว้ (เช่นแครอทแตงกวาหัวไชเท้า)
30 นาทีในอ่างน้ำโดยเปิดใช้ TREHALOSE 3%
เพื่อต่อต้านการคายน้ำและยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายอย่าง
ชั่วโมง.(กำหนดโดยความสามารถในการรักษารูปร่างเดิม
สีและพื้นผิว)
|
|
สลัดผักใบเขียว
แช่ผักสลัดใน TREHALOSE 3%
อ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาทีขยายเพียง -
ตัดความกรอบเป็นรายชั่วโมง(กำหนดโดย
ความสามารถในการต้านทานการเหี่ยวแห้ง)
|
อะโวคาโด
เมื่อหั่นอะโวคาโดแล้วแช่ใน TREHALOSE 10%
สารละลายแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นพวกเขาคงความสดใหม่
สีและทนต่อสีน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมง(กำหนดโดยสี
การวัดด้วยคัลเลอริมิเตอร์)
|
|
แอปพลิเคชันและผลไม้อื่น ๆ
แช่แอปเปิ้ล 30 นาทีในอ่างน้ำ 10%
TREHALOSE ช่วยให้พวกเขาสามารถคงสีที่เพิ่งตัดไว้ได้นานหลายชั่วโมงหลังจากนั้น
ตัดโดยไม่มีการกักกัน(กำหนดโดยการวัดสีด้วย
คัลเลอริมิเตอร์)
|
TOMATO PUREE
เพิ่ม TREHALOSE ประมาณ 3% ในมะเขือเทศบด
(ทำด้วยมะเขือเทศสับ) ช่วยให้มะขามป้อมสามารถรักษาก
สีแดงสดระหว่างการเก็บรักษานานกว่าวันโดยไม่ต้อง
ทรีฮาโลส(กำหนดโดยการวัดสีด้วยก
คัลเลอริมิเตอร์)
|
|
เนื้อ - ไก่ทอด
เมื่อไก่หมักด้วย TREHALOSE 2% กับอื่น ๆ
เครื่องปรุงรสอาจเก็บไว้ในกล่องร้อนได้นานขึ้นหลายชั่วโมง
และคงความชุ่มฉ่ำ
(กำหนดโดยระดับความแห้ง)
|
เครื่องบดข้าว
เนื่องจากภายในมีอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วสูง
TREHALOSE ถือว่าอยู่ในสถานะหวานในความชื้นต่ำ
อาหารที่ค่อนข้างทนต่อความชื้นและมีก
เนื้อกรอบกว่าที่ความชื้นเท่ากันที่
หมายความว่ารวม TREHALOSE ไว้ในแครกเกอร์ด้วย
คงความกรอบได้นานขึ้นประมาณ 16 ชั่วโมง
|
|
ไข่
TREHALOSE ทำให้ฟองอากาศของเมอแรงค์คงที่ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะ
เพิ่มผลผลิตชีสเค้กเป็น 114% โดยแทนที่ 50% ของโต๊ะ
น้ำตาลกับ TREHALOSE ในเมอแรงก์ผสมลงในชีสเค้ก
ปะทะ.(กำหนดโดยจำนวนชีสเค้กที่สามารถทำได้
จากแป้งในปริมาณที่เท่ากัน) เมื่อแป้งที่มีปริมาตรเท่ากัน
อบแล้วส่วนที่มี TREHALOSE จะออกมาฟูน้อยกว่า
ลดระดับเสียง
|
ปลา
ปลาสับเช่นปลาทูน่าสีสดใสจะคงไว้ได้ถึง 24
ชั่วโมงเมื่อผสมกับ 1% TREHALOSE กับปลา(สับ
ปลาทูน่าที่เก็บในอุณหภูมิ 10 ° C และกำหนดโดยการวัดสี
ด้วยคัลเลอริมิเตอร์)
เพิ่ม TREHALOSE เป็นวิธีการรักษาเบกกิ้งโซดา 2% 0.5%
โซเดียมแอสคอร์เบตและ TREHALOSE 4% ละลายในน้ำ 93.5%สำหรับ
ปลาทูน่าสับ 5% ของสารละลายผสมกับปลาทูน่า
สูตร 1% TREHALOSE ในปลาทูน่า
|
|
โมจิ
เมื่อเติม TREHALOSE ลงในโมจิ 10% ของแป้งข้าวเจ้า
น้ำหนักโมจิยังคงนุ่มและยืดอายุการเก็บได้ 3 วัน
มากกว่าซูโครส(กำหนดโดยการทดสอบความแข็งน้ำหนัก 600 กรัมในหนึ่งวัน
หลังห้องเย็น)
|
ครีมมัสตาร์ด
ครีมคัสตาร์ดมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น a
14 วันที่น่าทึ่งเมื่อใช้ TREHALOSE เป็นไฟล์
ทดแทนน้ำตาลทรายได้ 40%(กำหนดโดย
syneresis)
|
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +8613385340181
