20 กก. / ถุง No Browning Trehalose Food Grade Powder

ลักษณะการทำงานของสาหร่ายทะเล 1: ความหวานคุณภาพหวาน
ความหวานของทรีฮาโลสคือ 45% ของซูโครสและความหวานที่นุ่มนวลและสดชื่นและความหวานที่เหมาะสมนั้นเทียบไม่ได้กับซูโครสหลังจากส่วนผสมของทรีฮาโลสและวัสดุทำอาหารแล้วความหวานที่เบาและต่ำสามารถเน้นรสชาติดั้งเดิมของอาหารได้

คุณสมบัติการทำงานของ Trehalose 2: ไม่มีสีน้ำตาล
Trehalose ไม่ใช่น้ำตาลรีดิวซ์เมื่อมันอยู่ร่วมกับกรดอะมิโนและโปรตีนก็จะไม่เกิด Browning (Maillard Reaction) แม้ว่าจะได้รับความร้อนก็ตามเหมาะสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องอุ่นหรือเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง
Trehalose function 3: ป้องกันการแก่ของแป้ง
เนื่องจากทรีฮาโลสมีผลดีเยี่ยมในการป้องกันริ้วรอยของแป้งจึงสามารถใช้ในอาหารประเภทข้าวและแป้งที่อุดมไปด้วยแป้งและผลที่ได้จะโดดเด่นกว่าในสภาพความชื้นต่ำหรือการแช่แข็ง
คุณสมบัติของฟังก์ชัน Trehalose 5: ความต้านทานความร้อนและความต้านทานต่อกรด
ทรีฮาโลสเป็นน้ำตาลที่เสถียรที่สุดในไดแซ็กคาไรด์ธรรมชาติซึ่งจะไม่เปื้อนหรือสลายตัวแม้ผ่านความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้สภาวะ 100 ℃และ pH3.0
Trehalose function 6: ป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีน
Trehalose เป็นตัวยับยั้งการเสื่อมสภาพของโปรตีนที่ดีเมื่อแช่แข็งให้ความร้อนหรือทำให้แห้งการเพิ่มทรีฮาโลสในอาหารต่างๆที่มีโปรตีนสามารถปกป้องโครงสร้างตามธรรมชาติของโมเลกุลโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพและรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

Trehalose function 7: ยับยั้งการก่อตัวของกลิ่นเหม็น
ทริมเมทิลามีนเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารปลาที่มีกลิ่นเหม็นเน่า แต่ไม่พบในปลาสดเกิดจากการเน่าเสียของจุลินทรีย์ในระหว่างการเก็บรักษายิ่งปลาสดน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีการผลิตสารทริมเมทิลามีนมากขึ้นหากเติมทรีฮาโลสก่อนการแปรรูปด้วยความร้อนจะสามารถยับยั้งการผลิตทริมเมทิลามีนได้อย่างมีนัยสำคัญลดการผลิตรสคาวที่ไม่พึงประสงค์และรักษารสชาติที่สดใหม่ของปลานอกจากนี้กลิ่นเหม็นของเนื้อสัตว์ปีกเช่นไก่และส่วนประกอบหลักของข้าวเหม็นอัลดีไฮด์ที่ระเหยได้ก็สามารถยับยั้งทรีฮาโลสได้เช่นกันดังนั้นการเพิ่มทรีฮาโลสในกระบวนการให้ความร้อนแก่เนื้อสัตว์และการเก็บรักษาข้าวสามารถขจัดกลิ่นเหม็นและกลิ่นข้าวเหม็นและรักษาความสดของเนื้อสัตว์และข้าวได้
คุณสมบัติของฟังก์ชัน Trehalose 8: ความสามารถในการละลายและการตกผลึก
ความสามารถในการละลายของทรีฮาโลสต่ำกว่าซูโครสที่อุณหภูมิต่ำและสูงกว่าซูโครสที่อุณหภูมิสูงTrehalose มีความเป็นผลึกที่ดีเยี่ยมและไม่อ่อนตัวลงภายใต้สภาวะที่เป็นกรดนอกจากนี้ยังสามารถตกผลึกภายใต้เงื่อนไขของน้ำตาลอื่น ๆ จำนวนมาก
ลักษณะการทำงานของ Trehalose 9: การดูดความชื้นต่ำ
อาหารบางอย่างไม่ได้ดูดความชื้น แต่สารน้ำตาลเช่นซูโครสการดูดความชื้นจะเพิ่มขึ้นอย่างมากส่งผลต่อรสชาติของอาหารและระยะเวลาการเก็บรักษาTrehalose ไม่ดูดความชื้นแม้ว่าความชื้นสัมพัทธ์จะอยู่ที่ 95% ก็ตาม
คุณสมบัติการทำงานของทรีฮาโลส 10: อุณหภูมิการเปลี่ยนเฟสการทำให้เป็นกรดสูง
Trehalose มีอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วสูงถึง 120 ℃คุณสมบัตินี้เมื่อรวมกับความเสถียรของกระบวนการและความสามารถในการดูดความชื้นต่ำทำให้ทรีฮาโลสเป็นตัวป้องกันโปรตีนสูงและสารกักเก็บรสชาติที่เหมาะสำหรับการพ่นแห้ง
คุณสมบัติการทำงานของทรีฮาโลส 11: ผลการแก้ไขรสชาติ
ทรีฮาโลสมีผลเสริมฤทธิ์ต่อความหวานและกลิ่นของอาหารและสามารถปรับปรุงคุณภาพความหวานของสารให้ความหวานสังเคราะห์อื่น ๆ เช่นแอสปาร์เทมนอกจากนี้ยังสามารถบรรเทาและปกปิดรสนิยมที่ไม่ดีอื่น ๆ บางส่วนลดความฝาดและความขมและบรรเทารสเปรี้ยวได้
คุณสมบัติการทำงานของ Trehalose 12: ยับยั้งการสลายตัวของกรดไขมัน
อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำมันที่บริโภคได้จะมีกลิ่นฉุนเมื่อได้รับความร้อนและสัมผัสกับแสงในการจัดเก็บยิ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะสร้างกลิ่นดังกล่าวส่งผลให้รสชาติของอาหารเสื่อมลงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและแม้แต่การเสื่อมคุณค่าของอาหารTrehalose มีฤทธิ์ยับยั้งการสลายตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันได้ดี
สมบัติการทำงานของ Trehalose 13: Superoxide dismutase (SOD) ในวัสดุที่มีความเสถียร
Trehalose สามารถทำให้การทำงานของ SOD คงที่ในอาหารและทำให้การทำงานของ SOD คงที่เช่นสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซีและบีแคโรทีนที่นำมาจากผักและผลไม้ในชีวิตประจำวันช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของไอออนซูเปอร์ออกไซด์ในร่างกาย
คุณสมบัติการทำงานของ Trehalose 14: สารอาหารเสริมพลังงาน
ทรีฮาโลสและซูโครสมอลโตสนั้นง่ายต่อการดูดซึมโดยลำไส้เล็กไปเป็นพลังงานของสารที่ไม่ก่อให้เกิดสารอาหาร (ทรีฮาโลสให้ความร้อน 4 กิโลแคลอรี / กรัม) แต่ทรีฮาโลสมีระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่มากกว่าซึ่งมีลักษณะเฉพาะนี้ทรีฮาโลสเหมาะมากสำหรับ สูตรเครื่องดื่มเพื่อให้พลังงานลดความเหนื่อยล้าและความกดดัน