|
รายละเอียดสินค้า:
|
| สารให้ความหวาน: | 45% ของความหวานของซูโครส | ยับยั้ง Browning: | ไม่มีปฏิกิริยา Maillard |
|---|---|---|---|
| การดูดซึมความชื้นต่ำ: | moistureproof | ผงผลึกสีขาว: | ≥90% |
| เกรดอาหาร: | สามารถใช้โดยตรงหรือเป็นสารเติมแต่ง | มาส์กรสชาติ: | เพื่อเพิ่มความหวาน |
| แสงสูง: | อบเกรดอาหารทรีฮาโลสเกรดอาหารทรีฮาโลส 90% เกรดอาหารทรีฮาโลสกันความชื้น,90% trehalose food grade,moistureproof trehalose food grade |
||
Trehalose เป็นน้ำตาลที่มีโครงสร้างคล้ายกับมอลโตส แต่มีข้อดีมากกว่ามอลโตส
ความหวานของทรีฮาโลสคือ 45% ของน้ำตาลทรายที่มีความหวานปานกลางหลังจากผสมทรีฮาโลสกับวัตถุดิบแล้วสามารถคงรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบที่จะปรับได้และความหวานอยู่ในระดับต่ำซึ่งทำให้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคได้ง่ายขึ้น
(1) ทรีฮาโลสที่ไม่เปลี่ยนสีเนื่องจากคุณสมบัติที่ไม่ลดลงจะไม่มีปฏิกิริยาบราวนิ่ง (ปฏิกิริยาไมลาร์ด) แม้ว่าจะได้รับความร้อนเมื่ออยู่ร่วมกับกรดอะมิโนและโปรตีนเหมาะสำหรับอาหารที่ยังคงต้องให้สีบริสุทธิ์หลังจากการอบด้วยอุณหภูมิสูง
(2) อาหารที่กักเก็บน้ำสามารถคงรูปร่างเดิมได้โดยการดูดความชื้นซึ่งมีผลในการกักเก็บความชื้นภายในวัสดุโดยไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์เนื่องจากทรีฮาโลสมีการกักเก็บน้ำที่แข็งแกร่งสามารถขังน้ำไว้ในอาหารได้อย่างแน่นหนาป้องกันการสูญเสียน้ำมีผลในการชะลอการเติบโตของแบคทีเรียดังนั้นทรีฮาโลสจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
(3) การป้องกันการเสื่อมสภาพของแป้งเนื่องจากทรีฮาโลสมีหน้าที่ในการป้องกันการเสื่อมสภาพของแป้งจึงสามารถใช้ในอาหารอบโดยเฉพาะอาหารที่ต้องแช่เย็นซึ่งมีผลอย่างน่าทึ่ง
(4) การป้องกันการเปลี่ยนสภาพของโปรตีน Trehalose มีผลดีในการป้องกันการเปลี่ยนสภาพของโปรตีนที่อุณหภูมิสูงหรือเมื่อถูกทำให้แห้งในขนมอบที่มีโปรตีนสูงสามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของโภชนาการได้อย่างมีประสิทธิภาพ
(5) ยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่นและการสลายตัวของความหืนของไขมันในระหว่างการอบที่อุณหภูมิสูงส่งผลให้เกิดการผลิตเปอร์ออกไซด์และอัลดีไฮด์ที่ระเหยได้และสารแต่งกลิ่นอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการTrehalose ปกป้องไขมันจากการสลายตัวโดยออกซิเดชั่นโดยทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวและยับยั้งการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพที่เกิดจากการทำให้เป็นกรด
ผลของทรีฮาโลสในขนมอบคือการปรับปรุงคุณภาพของอาหารน้ำตาลไม่เพียง แต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสำคัญในการสร้างอาหารอีกด้วยTrehalose มีรสหวานเล็กน้อยและมีความหวานต่ำดังนั้นทรีฮาโลสจึงถูกนำมาใช้เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์อบบางชนิดที่ทำจากน้ำตาลทรายเช่นขนมปังพุดดิ้งครีมเค้กเป็นต้นซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยลดความรู้สึกหวาน แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์อบและให้รสชาติที่ดีอีกด้วย
Trehalose ช่วยให้อาหารคงสภาพเดิมและคงความสดของขนมอบTrehalose เป็นสารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบหรือขนมที่ต้องผ่านการอบที่อุณหภูมิสูงหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำควรหลีกเลี่ยงสารเคมีเช่นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารTrehalose ใช้แทนน้ำตาลในการอบเค้กซึ่งมีรสชาติดีไม่เหนียวและมีรสหวานความชื้นที่แข็งแกร่งเพิ่มความรู้สึกชุ่มชื้นและนุ่มนวลสามารถยับยั้งการหืนของน้ำมันกลิ่นหอมยาวนานระดับความหวานที่เหมาะสมหวาน แต่ไม่เลี่ยนรสชาติวัตถุดิบโดดเด่นอายุการเก็บรักษานาน
Trehalose ในการย่อยและอัตราการดูดซึมของร่างกายมนุษย์จะช้ากว่าอัตราการดูดซึมน้ำตาลแบบเม็ดจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหลังอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยที่มีน้ำตาลในเลือดสูงควรรับประทานน้ำตาลจะดีกว่ายูทิลิตี้นั้นกว้างขวางสำหรับผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่บางรายการมีไกลโคเจนนี้ช่วยให้พวกเขาสามารถแก้ปัญหาความต้องการในการอบของกลุ่มสูงทั้งสามได้เพื่อให้พวกเขาได้เพลิดเพลินกับความสวยงามของการอบ
ผู้ติดต่อ: Arvin
โทร: +8618753436155
