สารเติมแต่งอาหาร D Trehalose Dihydrate Cas No 6138-23-4

1. คำอธิบาย Trehalose

Trehalose เป็นทรีฮาโลสที่มีความบริสุทธิ์สูง (98%) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ได้รับการรับรองจากพืช ISO22000 ISO9001 ISO14001 โคเชอร์และฮาลาลที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ * ด้วยความสามารถทางธรรมชาติที่น่าอัศจรรย์ในการเพิ่มความสดใหม่หลายด้าน

2. คุณสมบัติการทำงานของ Trehalose

การป้องกันการย้อนวัยของแป้ง

การป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีน

ป้องกันการสลายกรดไขมัน

ปกป้องโครงสร้างเซลล์ระหว่างการแข็งตัว / แห้ง

ปรับปรุงรสชาติ

การป้องกันผลไม้และผักเป็นสีน้ำตาลและเสียรูป

3. การใช้งาน Trehalose

สินค้าเบเกอรี่มักจะถูกโยนทิ้งหากไม่ขายในวันที่ทำอเนกประสงค์ทรีฮาโลส ช่วยเหลือ!

เช่นเดียวกับน้ำตาลทราย (ซูโครส) TREHALOSE คือไดแซคคาไรด์ (หรือ "น้ำตาลคู่")ไดแซ็กคาไรด์ทั้งหมดมีความสามารถในการกักเก็บความชุ่มชื้นและสามารถใช้ในการถนอมอาหารได้ แต่ในบรรดาไดแซ็กคาไรด์ TREHALOSE เป็นสารที่รักษาความชื้นได้ดีที่สุดนั่นหมายความว่า TREHALOSE คือเพื่อนที่ดีที่สุดของคนทำขนมปัง

แต่ไม่เพียง แต่ TREHALOSE^︎ ช่วยให้ขนมอบชุ่มชื้นและอร่อยน้ำตาลอเนกประสงค์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาตินี้มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย ได้แก่ :

• ・ การใช้ TREHALOSE ในการเคลือบโดนัทที่เลี้ยงด้วยยีสต์จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้มากกว่าสองเท่าช่วยลดขยะ
• ・ การเปลี่ยนน้ำตาลประมาณ 80% ในไอซิ่งเคลือบจะช่วยลด“ ร้องไห้” แม้จะมีการเพิ่มรสชาติก็ตาม
• ・ ตREHALOSE ทำให้ฟองอากาศคงที่ในเมอแรงค์แม้ว่าจะใช้ส่วนผสมที่มีน้ำตาลต่ำหรือไขมันสูงเช่นช็อกโกแลตและเนยก็ตามส่งผลให้มีความเบาและปริมาณเพิ่มขึ้น
• ・ ทรีฮาโลส^︎ รักษารูปทรงของแป้งคุกกี้และสภาพของแป้งเค้กในระหว่างการเตรียมเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ・ เพิ่ม 2% TREHALOSE^︎ น้ำหนักของแป้งพัฟทำให้เกิดชั้นที่หนาสม่ำเสมอคงความกรอบและยับยั้งการแยกไขมัน
• ・ โดยการแทนที่น้ำตาล (ซูโครส) บางส่วนในสูตรหวานด้วย TREHALOSE^︎ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเค้กที่ทำด้วยไข่วิปปิ้งและเพิ่มปริมาณและความไม่สม่ำเสมอของขนมที่อบได้
• ・ สำหรับวิปครีมที่น่าทึ่งให้ใช้น้ำตาล 6% (ซูโครส) และ 6% TREHALOSE^︎ ของน้ำหนักครีมเพื่อยับยั้งการปล่อยน้ำเพิ่มกลิ่นน้ำนมและเพิ่มเสถียรภาพในการแช่แข็ง

คุณสามารถทำงานกับไฟล์ ทีREHALOSE^︎เช่นเดียวกับที่คุณใช้กับน้ำตาลทราย แต่เนื่องจากมีความหวานเพียง 45% เช่นเดียวกับซูโครสจึงเหมาะสำหรับทั้งสูตรอาหารคาวและหวานไม่มีส่วนผสมอื่นใดที่จะรักษาความกรอบของคุกกี้ความไม่สม่ำเสมอของแป้งขนมและความนุ่มชุ่มฉ่ำของเค้กในขณะที่เพิ่มความสดโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญ