อาหารเกรด Trehalose Dehydrate Powder สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทะเล

Trehalose มีฤทธิ์ในการปกป้องสิ่งมีชีวิตอย่างมหัศจรรย์สามารถป้องกันไม่ให้โมเลกุลของโปรตีนถูกปิดการใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้สภาพแวดล้อมที่รุนแรงเช่นอุณหภูมิสูงความเย็นสูงความสูงเกินและความแห้งแล้งและการคายน้ำเป็นต้นจากนั้นรักษากระบวนการที่สำคัญและลักษณะทางชีววิทยาดังนั้นทรีฮาโลสจึงเรียกอีกอย่างว่า"น้ำตาลแห่งชีวิต".

การใช้ทรีฮาโลสในอุตสาหกรรมอาหาร: ทรีฮาโลสเช่นเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงเครื่องดื่มช็อคโกแลตและขนมหวานขนมอบและอาหารแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ในผลิตภัณฑ์อบทรีฮาโลสมีคุณค่าหลายประการ: เค้กหอมหวานสามารถปรับไอซิ่งบนเค้กบิสกิตขนมปังและเนยและไส้ผลไม้ไม่ทำลายอายุการเก็บรักษาทำให้คนเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิม
ในขณะเดียวกันทรีฮาโลสยังช่วยลดคุกกี้ไขมันขนมปังเนยและน้ำตาลไอซิ่งมีความรู้สึกพิเศษในเค้กฟรอสติ้งแสนอร่อยและอาหารจานด่วนทำให้ผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่มีไขมันและน้ำตาลสูงได้ง่ายขึ้นเนื่องจากมีความหวานที่ดีTrehalose สามารถลดการไหลของความชื้นในผลิตภัณฑ์อบหลายองค์ประกอบเพื่อรักษาความหวานที่ดีขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
Trehalose ผสมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ส่วนใหญ่สามารถใช้ในขนมน้ำผลไม้เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อควบคุมความหวานของผลิตภัณฑ์เพื่อให้สามารถรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแท้จริง
Trehalose ใช้เป็นชั้นนอกของลูกกวาดเพื่อสร้างชั้นป้องกันที่มั่นคงและไม่ดูดความชื้นเนื่องจากความเสถียรของคุณสมบัติทรีฮาโลสสามารถทำงานภายใต้อุณหภูมิสูงในระยะยาวได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการย่อยสลายและการเปลี่ยนสีซึ่งไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
สาหร่ายม้วนเคลือบประสิทธิภาพดีเยี่ยมคุณสมบัติการละลายที่เป็นเอกลักษณ์ของทรีฮาโลสสามารถม้วนตัวเป็นชั้นป้องกันซึ่งมีความเสถียรและแข็งมากดังนั้นจึงช่วยปรับปรุงพื้นผิวสีขาวสัมพัทธ์ของสารให้ความหวานอื่น ๆ ส่วนใหญ่

Trehalose มีความหวานประมาณ 45% ของน้ำตาลซูโครสที่ความเข้มข้นสูงกว่า 22% แต่เมื่อความเข้มข้นลดลงความหวานจะลดลงเร็วกว่าน้ำตาลซูโครสดังนั้นสารละลาย 2.3% จึงมีรสหวานน้อยลง 6.5 เท่าเมื่อเทียบกับสารละลายน้ำตาลที่เท่ากันสามารถลดความหวานเพิ่มความหวานและปรับปรุงรสชาติ

ข้อแนะนำการใช้: Trehalose สามารถใช้แทนน้ำตาลทรายได้โดยตรงใช้ในเครื่องดื่มโรยลงบนอาหารหรือรับประทานเพียงช้อนเดียว

ลักษณะการทำงาน

1. สามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของแป้ง

Mycose มีฤทธิ์ในการป้องกันการเสื่อมสภาพของแป้งได้ดีเยี่ยมและโดดเด่นกว่าในสภาวะที่มีความชื้นต่ำหรือในการทำความเย็น

2. สามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีน

ทรีฮาโลสสามารถปกป้องโครงสร้างตามธรรมชาติของโมเลกุลโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพในการทำความเย็นอุณหภูมิสูงหรือสภาวะแห้งแล้ง

3. สามารถยับยั้งการเกิดกลิ่นคาวและกลิ่นได้

ทรีฮาโลสสามารถขจัดกลิ่นคาวและกลิ่นข้าวที่แก่ชราได้อย่างมีประสิทธิภาพรักษาความสดของปลาและข้าวและรักษาเนื้อสัมผัส

4. ผลการเก็บรักษาผลไม้และผักสด

Trehalose สามารถปกป้องโครงสร้างของไซโตเมมเบรนและโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังคงรักษาโครงสร้างพื้นผิวสีและความมันวาวและรสชาติของพืชและสัตว์ซึ่งเหมาะสำหรับการให้ผลไม้และผักกลับคืนมา

5. เอฟเฟกต์ดัดแปลงรสชาติ

ทรีฮาโลสสามารถบรรเทาและปกปิดรสชาติที่ไม่ดีได้บางส่วนลดรสฝาดและขมและทำให้ส่วนที่มีรสเปรี้ยวลดลง

6. สามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมัน

ทรีฮาโลสสามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ทำให้กิจกรรมของ superoxide, dissutase ในวัสดุมีเสถียรภาพ

7. การป้องกันฟันผุ

ทรีฮาโลสจะไม่สลายตัวสร้างกรดหรือกลูแคนที่ไม่ละลายน้ำซึ่งอาจทำให้ฟันผุได้