|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การใช้: | ผลิตภัณฑ์โมจิ |
|---|---|---|---|
| ชื่ออื่น ๆ: | Trehalose Powder | ฟังก์ชั่น 1: | ป้องกันการย้อนวัยของแป้ง |
| ฟังก์ชั่น 2: | รักษาความรู้สึก Q หลังการเก็บรักษาเป็นระยะ | บรรจุภัณฑ์: | 20 กิโลกรัม / ถุง |
| ยี่ห้อ: | เต๋อโจวฮุ่ยหยาง | ได้รับการรับรอง: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| แสงสูง: | ผลิตภัณฑ์โมจิแป้งทรีฮาโลสผงทรีฮาโลสป้องกันการย้อนกลับของแป้ง,trehalose powder prevent starch retrogradation |
||
Trehalose
Trehalose เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ซึ่งเกิดจากโมเลกุลของกลูโคสสองโมเลกุลที่เชื่อมต่อกับα, α-1, 1เป็นคาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้มีประสิทธิภาพที่โดดเด่นในการรักษาความมีชีวิตของเซลล์และการทำงานของโมเลกุลทางชีวโมเลกุลและได้รับรางวัล "น้ำตาลชีวิต" ในวงการวิทยาศาสตร์ความหวานเป็นเพียง 45% ของน้ำตาลทรายรสหวานปานกลาง
การใช้ทรีฮาโลสในโมจิ ผลิตภัณฑ์ indเร่งรีบ
ทรีฮาโลสสามารถใช้ในโรงงานผลิตภัณฑ์โมจิผลิตภัณฑ์โมจิมีหลายชนิดทรีฮาโลสสามารถเพิ่มส่วนประกอบของวัสดุได้ 2% -5%
Trehalose มีหน้าที่หลายอย่างในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามด้านล่าง:
วิธีทำผลิตภัณฑ์โมจิ
·สำหรับโมจิ
·แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
·น้ำตาลทรายป่น¼ถ้วย
·น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
·วานิลลา 1 เมล็ดเมล็ด
·สำหรับไส้
· 4 ออนซ์.ช็อคโกแลตชิปกึ่งหวาน
·วิปปิ้งครีมหนัก½ถ้วยเกือบเดือด
·สตรอเบอร์รี่ขนาดเล็ก 12 ชิ้นนำลำต้นออก
·แป้งข้าวโพดสำหรับปั้นและปัดฝุ่น
1. ในชามขนาดกลางเทเฮฟวี่ครีมร้อนลงบนช็อคโกแลตชิพแล้วคนให้เข้ากันและช็อกโกแลตละลายหมดจุ่มสตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลตให้เคลือบจนหมดวางสตรอเบอร์รี่ลงบนแผ่นรองอบที่มีแผ่นรองอบแล้ววางในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ในชามไมโครเวฟขนาดกลางที่ปลอดภัยคนส่วนผสมโมจิทั้งหมดจนเข้ากัน (ประมาณหนึ่งนาที)ใส่ชามในไมโครเวฟแล้วปรุงด้วยไฟแรง 4 นาทีเทเนื้อหาของชามลงบนพื้นผิวที่มีแป้งข้าวโพดปัดฝุ่นเบา ๆปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีใช้มีดหรือมีดโกนม้านั่งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 12 ชิ้นมือปัดแป้งข้าวโพดเล็กน้อยนำแป้งโมจิหนึ่งชิ้นม้วนเป็นลูกบอลแล้วแผ่เป็นรูปแพนเค้กวางช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่ 1 ลูกลงบนโมจิแล้วห่อแป้งปัดฝุ่นด้วยแป้งข้าวโพดให้มากขึ้นหากเหนียวเกินไปเสิร์ฟและสนุก!
ความปลอดภัย: Trehalose มีประวัติการใช้งานของมนุษย์มายาวนานมีการศึกษามากมายเพื่อสนับสนุนความปลอดภัย
ขึ้นอยู่กับจานเพียงแค่ใส่เป็นส่วนผสมหรือละลายในน้ำเพื่อใช้เพียงเพิ่ม 0.5% ถึง 5% ของน้ำหนักแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วทรีฮาโลสจะเป็นน้ำตาล แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานจะไม่สำคัญ
สำหรับข้าวซูชิ: ใส่ Treha Trehalose 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อข้าวดิบ 450 กรัม
ประโยชน์ที่ได้รับ: คงความชุ่มชื้นเพื่อคงความสด "ที่เตรียมไว้"
| การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
|
ช็อคโกแลต |
ทรัฟเฟิล: แทนที่น้ำตาล 50%
Ganache: แทนที่น้ำตาล 20% |
ป้องกันการหดตัวโดยรักษาความชื้น ปรับปรุงรูปแบบและความสามารถในการใช้งาน
ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโกโก้อุ่น ปกป้องไขมันในช็อกโกแลตที่มีไขมันนมสูง |
เมื่อใช้กับน้ำตาลความหนืดอาจต้องมีการตรวจสอบเนื่องจากคุณสมบัติการตกผลึกของ Trehalose |
|
ขนมและลูกกวาด การเคลือบผิว |
สำหรับคาราเมลอ่อน: เปลี่ยนน้ำตาล 30%
สำหรับตังเม: เปลี่ยนน้ำตาล 20%
สำหรับเคลือบขนมบนถั่ว: แทนที่น้ำตาล 67% |
ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบสดใหม่ (รสผลไม้) เพิ่มสีสันของวัตถุดิบสดใหม่ตามธรรมชาติ
ความเสถียรที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการลด "ความเหนียว"
เคลือบเงาใสเนื่องจากคุณสมบัติไม่เคลือบคาราเมล ช่วยลดการไหม้ระหว่างเคลือบกระทะด้วยน้ำตาล |
เพื่อเพิ่มความคงตัว Trehalose ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
|
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
|
แยม / แยม |
แทนที่น้ำตาล 20 - 25% |
ช่วยเพิ่มและปรับแต่งรสชาติของผลไม้
รักษาสีของส่วนผสมตามธรรมชาติ |
ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ได้ความหวานตามต้องการ |
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
|
ซอส |
เพิ่ม 2 - 8% |
ลดการอพยพของน้ำหลังจากการแช่แข็งและการละลาย ลดกลิ่นนมปรุงสุกเพิ่มความต้านทานการแช่แข็ง |
ใส่ทันทีหลังจากส่วนผสมแป้งและของเหลวเจลาติไนซ์จนหมด |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181
