|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การใช้: | ผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง |
|---|---|---|---|
| ชื่ออื่น ๆ: | Trehalose Powder | ฟังก์ชั่น 1: | ยืดอายุการเก็บรักษาโดยการชะลอการย้อนวัยของแป้ง |
| ฟังก์ชั่น 2: | ป้องกันการเปลี่ยนสี | บรรจุภัณฑ์: | 20 กิโลกรัม / ถุง 25 กก / ถุง |
| ยี่ห้อ: | หุ้ยหยาง | ได้รับการรับรอง: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| แสงสูง: | Disaccharide Trehalose,25 กก. / ถุง Disaccharide Trehalose |
||
Trehalose
Trehalose รักษาและปรับปรุงคุณภาพอาหารและเครื่องดื่มดั้งเดิมช่วยให้ผู้กำหนดสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่ดีเท่าที่ดูด้วยประโยชน์ด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและความสดทรีฮาโลสมอบประสบการณ์หลายประสาทสัมผัสส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่พบได้ในธรรมชาติทรีฮาโลสมีฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลายในการใช้งานที่หลากหลายช่วยดึงสิ่งที่ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์ของคุณออกมา
การใช้ทรีฮาโลสในไฟล์ind ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งเร่งรีบ
ทรีฮาโลสสามารถใช้ในโรงงานผลิตภัณฑ์มันฝรั่งผลิตภัณฑ์มันฝรั่งมีหลายชนิดทรีฮาโลสสามารถแช่มันฝรั่งปอกเปลือกในสารละลาย 10% หรือ Trehalose เป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้น
Trehalose มีหน้าที่หลายอย่างในผลิตภัณฑ์มันฝรั่งตามด้านล่าง:
มีความจำเป็นต้องสังเกตในขั้นตอนการทำผลิตภัณฑ์มันฝรั่งทรีฮาโลสอาจต้องปรับเวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่งและพื้นที่ผิว
มันฝรั่งสีม่วงหรือสีม่วง 1.1 purple ปอนด์
2. น้ำส้มสายชูกลั่นขาวถ้วย
3. น้ำมันพืช (สำหรับทอดประมาณ 8 ถ้วยตวง)
4. เกลือโคเชอร์
1. ฝานมันฝรั่งหนาประมาณ⅛” (แมนโดลีนช่วยได้)ใส่ชามใบใหญ่เติมน้ำเย็นลงไปคนให้แป้งคลายตัวท่อระบายน้ำ.ทำซ้ำจนกว่าน้ำจะใสกลับมันฝรั่งใส่ชามคลุมด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นขาว½ถ้วยและน้ำ 6 ถ้วยให้นั่งอย่างน้อย 30 นาทีหรือไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2. ท่อระบายน้ำ;ซับให้แห้ง
3. ใส่หม้อขนาดกลางหนักพร้อมเทอร์โมมิเตอร์เทน้ำมันวัด 4 "ให้ความร้อนสูงปานกลางจนเทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียน 300 °
4. ทำงานใน 6 แบทช์และคืนน้ำมันเป็น 300 °ระหว่างแบทช์ทอดมันฝรั่งพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ (น้ำมันจะหมดฟอง) ประมาณ 5 นาทีต่อชุดใช้สไปเดอร์หรือช้อนเจาะช่องใส่ตะแกรงกระดาษเช็ดมือปรุงรสด้วยเกลือ
ทำข้างหน้า:มันฝรั่งสามารถทอดได้ล่วงหน้า 6 ชั่วโมงเก็บที่อุณหภูมิห้อง
ความปลอดภัย: Trehalose มีประวัติการใช้งานของมนุษย์มายาวนานมีการศึกษามากมายเพื่อสนับสนุนความปลอดภัย
ขึ้นอยู่กับจานเพียงแค่ใส่เป็นส่วนผสมหรือละลายในน้ำเพื่อใช้เพียงเพิ่ม 0.5% ถึง 5% ของน้ำหนักแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วทรีฮาโลสจะเป็นน้ำตาล แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานจะไม่สำคัญ
สำหรับข้าวซูชิ: ใส่ Treha Trehalose 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อข้าวดิบ 450 กรัม
ประโยชน์ที่ได้รับ: คงความชุ่มชื้นเพื่อคงความสด "ที่เตรียมไว้"
| การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
|
ช็อคโกแลต |
ทรัฟเฟิล: แทนที่น้ำตาล 50%
Ganache: แทนที่น้ำตาล 20% |
ป้องกันการหดตัวโดยรักษาความชื้น ปรับปรุงรูปแบบและความสามารถในการใช้งาน
ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโกโก้อุ่น ปกป้องไขมันในช็อกโกแลตที่มีไขมันนมสูง |
เมื่อใช้กับน้ำตาลความหนืดอาจต้องมีการตรวจสอบเนื่องจากคุณสมบัติการตกผลึกของ Trehalose |
|
ขนมและลูกกวาด การเคลือบผิว |
สำหรับคาราเมลอ่อน: เปลี่ยนน้ำตาล 30%
สำหรับตังเม: เปลี่ยนน้ำตาล 20%
สำหรับเคลือบขนมบนถั่ว: แทนที่น้ำตาล 67% |
ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบสดใหม่ (รสผลไม้) เพิ่มสีสันของวัตถุดิบสดใหม่ตามธรรมชาติ
ความเสถียรที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการลด "ความเหนียว"
เคลือบเงาใสเนื่องจากคุณสมบัติไม่เคลือบคาราเมล ช่วยลดการไหม้ระหว่างเคลือบกระทะด้วยน้ำตาล |
เพื่อเพิ่มความคงตัว Trehalose ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
|
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
|
แยม / แยม |
แทนที่น้ำตาล 20 - 25% |
ช่วยเพิ่มและปรับแต่งรสชาติของผลไม้
รักษาสีของส่วนผสมตามธรรมชาติ |
ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ได้ความหวานตามต้องการ |
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181
