|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ชื่อผลิตภัณฑ์: | Trehalose | การใช้: | ซอส |
|---|---|---|---|
| ชื่ออื่น ๆ: | น้ำตาล Trehalose | ฟังก์ชั่น 1: | ลดการอพยพของน้ำหลังจากการแช่แข็งและการละลาย |
| ฟังก์ชั่น 2: | ลดกลิ่นนมปรุงสุก | บรรจุภัณฑ์: | 20 กิโลกรัม / ถุง 25 กก / ถุง |
| ยี่ห้อ: | หุ้ยหยาง | ได้รับการรับรอง: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| ฟังก์ชั่น 3: | เพิ่มความต้านทานการแช่แข็ง | ||
| แสงสูง: | 8% Trehalose Powder,Trehalose Powder 2%,Sauces Product Trehalose Powder |
||
Trehalose
Trehalose รักษาและปรับปรุงคุณภาพอาหารและเครื่องดื่มดั้งเดิมช่วยให้ผู้กำหนดสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่ดีเท่าที่ดูด้วยประโยชน์ด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและความสดทรีฮาโลสมอบประสบการณ์หลายประสาทสัมผัสส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ที่พบได้ในธรรมชาติทรีฮาโลสมีฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลายในการใช้งานที่หลากหลายช่วยดึงสิ่งที่ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์ของคุณออกมา
การใช้ทรีฮาโลสในไฟล์ซอส indเร่งรีบ
ทรีฮาโลสสามารถใช้ในโรงงานซอสได้ผลิตภัณฑ์ซอสมีหลายชนิดทรีฮาโลสสามารถเพิ่มทรีฮาโลสได้ 2% - 8%
Trehalose มีฟังก์ชั่นหลายอย่างในผลิตภัณฑ์ซอสตามด้านล่าง:
มีความจำเป็นที่จะต้องสังเกตในขั้นตอนการทำซอสต้องเติมทรีฮาโลสทันทีหลังจากส่วนผสมแป้งและของเหลวถูกเจลาติไนซ์อย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนการทำซอสมีดังต่อไปนี้:
3 ซอสทาฮินีง่าย ๆ
|
ส่วนผสม
ซอส Gochujang Tahini รสเผ็ด:
ซอสบีททาฮินี:
ซอสมะนาวและใบโหระพาที่เก็บรักษาไว้:
|
คำแนะนำ
1.วิธีทำซอสโกชูจังทาฮินีรสเผ็ด:
ใส่ทาฮินีโกชูจังและซีอิ๊วลงในชามค่อยๆคนในน้ำทีละนิดจนซอสเนียนชิมรสและปรับรสตามชอบ: ใส่โกชูจังเพิ่มเพื่อความเผ็ดซีอิ๊วขาวเพื่อความเค็มและน้ำมากขึ้นหรือน้อยลงเพื่อความสม่ำเสมอ
2. ในการทำบีททาฮินีซอส:
ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นผสมบีทรูทและทาฮินีชีพจรจนเข้ากันขณะเปิดเครื่องค่อยๆหยดลงในน้ำแล้วปั่นจนเนียนใส่ชามแล้วตีด้วยน้ำมะนาวกระเทียมขูดและเกลือชิมรสและปรับเปลี่ยนตามความชอบ
3. ทำซอสทาฮินีเลมอนและใบโหระพา
ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นชีพจรเพื่อรวมทาฮินีมะนาวและใบโหระพาที่เก็บรักษาไว้ขณะเปิดเครื่องให้หยดลงในน้ำและน้ำมะนาวอย่างช้าๆชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ความปลอดภัย: Trehalose มีประวัติการใช้งานของมนุษย์มายาวนานมีการศึกษามากมายเพื่อสนับสนุนความปลอดภัย
ขึ้นอยู่กับจานเพียงแค่ใส่เป็นส่วนผสมหรือละลายในน้ำเพื่อใช้เพียงเพิ่ม 0.5% ถึง 5% ของน้ำหนักแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วทรีฮาโลสจะเป็นน้ำตาล แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติหวานจะไม่สำคัญ
สำหรับข้าวซูชิ: ใส่ Treha Trehalose 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) ต่อข้าวดิบ 450 กรัม
ประโยชน์ที่ได้รับ: คงความชุ่มชื้นเพื่อคงความสด "ที่เตรียมไว้"
| การใช้งาน | ระดับการใช้งาน | สิทธิประโยชน์ | หมายเหตุ |
|
ช็อคโกแลต |
ทรัฟเฟิล: แทนที่น้ำตาล 50%
Ganache: แทนที่น้ำตาล 20% |
ป้องกันการหดตัวโดยรักษาความชื้น ปรับปรุงรูปแบบและความสามารถในการใช้งาน
ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโกโก้อุ่น ปกป้องไขมันในช็อกโกแลตที่มีไขมันนมสูง |
เมื่อใช้กับน้ำตาลความหนืดอาจต้องมีการตรวจสอบเนื่องจากคุณสมบัติการตกผลึกของ Trehalose |
|
ขนมและลูกกวาด การเคลือบผิว |
สำหรับคาราเมลอ่อน: เปลี่ยนน้ำตาล 30%
สำหรับตังเม: เปลี่ยนน้ำตาล 20%
สำหรับเคลือบขนมบนถั่ว: แทนที่น้ำตาล 67% |
ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบสดใหม่ (รสผลไม้) เพิ่มสีสันของวัตถุดิบสดใหม่ตามธรรมชาติ
ความเสถียรที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการลด "ความเหนียว"
เคลือบเงาใสเนื่องจากคุณสมบัติไม่เคลือบคาราเมล ช่วยลดการไหม้ระหว่างเคลือบกระทะด้วยน้ำตาล |
เพื่อเพิ่มความคงตัว Trehalose ควรมีมากกว่า 70% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
|
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
|
แยม / แยม |
แทนที่น้ำตาล 20 - 25% |
ช่วยเพิ่มและปรับแต่งรสชาติของผลไม้
รักษาสีของส่วนผสมตามธรรมชาติ |
ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อให้ได้ความหวานตามต้องการ |
|
ของหวานแช่แข็ง |
ไอศครีม: แทนที่น้ำตาล 15 - 40% Sorbet: เพิ่ม 5 - 8% |
สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและผลไม้ |
ปรับบริกซ์ระหว่าง 26% ถึง 30% สำหรับเชอร์เบท |
ผู้ติดต่อ: Angelwei
โทร: +86-13385340181
