ผง Trehalose น้ำตาลไม่ลด

รายละเอียด:

Trehalose เป็นน้ำตาลที่ไม่รีดิวซ์ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุลและเป็นน้ำตาลที่เสถียรที่สุดในโลก

ในระหว่างการวิจัยการคายน้ำของเซลล์พืชนักวิทยาศาสตร์พบว่าทรีฮาโลสสามารถป้องกันเยื่อหุ้มเซลล์โปรตีนและโมเลกุลอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพจากความเสียหายในการอบแห้งและรักษาลักษณะทางชีวภาพตามธรรมชาติของพืชแห้ง

คุณสมบัติ

1. cariogenicity ต่ำ

Trehalose ได้รับการทดสอบอย่างเต็มที่ภายใต้ทั้งในร่างกายและในระบบการก่อมะเร็งในหลอดทดลองดังนั้นจึงมีศักยภาพลดลงอย่างมาก cariogenic

2. ความหวานอ่อน ๆ

Trehalose เพียง 45% หวานเหมือนซูโครสมันมีรายละเอียดรสชาติที่สะอาด

3. การละลายต่ำและผลึกที่ยอดเยี่ยม

ความสามารถในการละลายน้ำของทรีฮาโลสสูงถึงมอลโตสในขณะที่ความเป็นผลึกนั้นยอดเยี่ยมดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะผลิตลูกอมดูดความชื้นต่ำ, การเคลือบ, ขนมที่อ่อนนุ่ม ฯลฯ

4. อุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกสูง

อุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะของทรีฮาโลสแก้วคือ 120 ℃ซึ่งทำให้ทรีฮาโลสเป็นอุดมคติในการป้องกันโปรตีนและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเป็นพาหะสำหรับรสชาติสเปรย์แห้ง

รายละเอียด:

การประยุกต์ใช้:

Trehalose ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร (เช่นช็อคโกแลต, ขนม, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และอาหารแช่แข็ง), เครื่องดื่ม, ยา, พื้นที่เครื่องสำอาง